聖誕燒春雞

材料：
1.春雞   1隻
2.西蘭花，薯仔，洋蔥，紅蘿蔔 少許
3.雞湯   少許

1, 春雞洗淨備用
2. 材料2洗淨後落入滾水拿起。
3. 下油落鑊，放下 (2)炒均，落少許雞湯上蓋約5分鐘後，拿起
4. 把春雞放入焗盤，把(3) 一齊放入焗盤上 250度，30-40分鐘，灑上香草在雞上，便成。

黑松露帶子

材料 : 日本帶子  6隻
            黑松露 少許

方法：
1) 帶子解凍後， 放落滾水焯約1分鐘後落起
2) 之後下油落鑊煎香後上碟
3) 放少許黑松露在帶子上，完成

日式豚肉鍋

材料：
豚肉     1盒
洋蔥，番茄少許
豆腐 1盒
紹菜 , 蟹柳

日式麵鼓醬 

方法：
1. 洋蔥，番茄，豆腐切片
2. 紹菜舖底，及把其他舖在鍋面上
3. 另，把日式麵鼓醬加入熱水攪均後，倒入鍋中，待滾，便成。

Remark:  滾後可以打一隻雞蛋

清湯蘿蔔牛腩

材料：

牛肋條 / 牛腩
水
白蘿蔔
鹽適量
花椒
八角
桂皮，草果
薑，蔥

做法：
牛肋條/牛腩洗淨薑，蔥汆水抹乾備用。
白蘿蔔去皮切大件備用。
下煲落薑後內加入所有材料加水，以大火煮滾後， 後放入壓力煲按下 "燜" 制， 完成後加鹽調味即可。

陳醋雲耳

材料：
雲耳， 蒜蓉，辣椒

調味汁:

鎮江甜醋 - 6至7湯匙

老抽     - 2湯匙

砂糖     - 2.5-3湯匙

熱水     - 1湯匙

麻油     - 1茶匙

方法
將1湯匙熱水與糖開溶，再加埋其他調味料拌勻，試味！可因應個人口味，略加減份量來調較酸甜度。

將汁料拌入雲耳加蒜蓉及辣椒切粒拌均，放入雪櫃雪凍約幾小時至過夜，便成。

香酥陳皮骨

材料：
一字排骨 切件
醃料：
陳皮，鹽，紹興酒，糖，胡椒粉，麻油
McCormick 粉 一包

方法
1) 一字排骨洗後放下醃料備用
2) 把1 放入McCormick配料塗均
3)  ( 要有燒烤功能的焗爐) 預熱200度4分鐘,  之後把2 放入焗爐 220度 15分鐘，完成

鱆魚煎肉餅

鱆魚         3隻
搞碎豬肉
蝦鮫 

調味料 
鹽               適量
胡椒粉       小許 
沙糖           小許
鹽               小許
生抽           小許
麻油           小許
大地魚粉   小許

做法  1. 將鱆魚浸軟洗淨  再切成幼粒備用
2. 碎豬肉加入調味料搞至起膠加入蝦鮫
3. 加入鱆魚
4. 加入調味料搞勻 
5. 用手隨意搓成球形, 碌上薄薄一層豆粉 
6. 用易潔獲以匙壓成薄薄圓形, 中慢火煎至兩邊呈金黃即可

蘋果無花果燉豬腱

乾無花果 2隻

蘋果 3個

豬腱

乾百合

金華火腿

果皮

鹽

方法：
1. 果皮浸軟去潺。

2. 蘋果切開去芯，無花果切半。

3. 豬腱切成中等大小。

4. 將一鍋水煮滾，加入豬腱及金華火腿汆水10分鐘，瀝乾水備用。

5. 準備一個燉盅，加入豬腱、蘋果、無花果、乾百合、金華火腿，加入足夠份量的水蓋過所有材料。

6. 用大火燉2小時，加鹽調味即成。

薑蔥腐乳雞球

材料：
雞塊   2件
薑，蔥，蒜蓉，干蔥頭各少許
腐乳    2-3磚
米酒    少許

醃料：鹽，糖，胡椒粉，麻油，鼓油各少許

方法：
1.把雞塊切件，放下醃料，備用
2.薑，蔥，蒜蓉，干蔥頭切粒，備用
3.下油落鑊把 (1) 煎香，拿起備用
4. 把薑，蒜蓉，干蔥頭下鑊炒香，把(3) 落鑊加米酒炒香，再加腐乳 (之前把腐乳加少許水整融), 炒均，上蓋1至2分鐘。
5, 最後加生粉水至收汁，完成。

炒鱔糊

材料:       黃鱔  1條 (約1斤)
                韮黃  4両
                銀芽  $2
                蒜頭  2-3粒
                薑  2片
                大滾水  (去潺用)
烹調步驟:
(1)    黃鱔請魚販代為起骨, 回來放入滾水一至兩分鐘，做完後將鱔取出, 潺會變成白色, 用刀刮走, 切去頭尾便完成去潺的程序
(2)    鱔洗淨後切成約吋半長, 再切成絲 (要打橫切，會捲曲的, 之後用豉油, 糖, 生粉, 胡椒粉醃約15分鐘
(3)    銀芽, 韮黃洗淨後切成約吋半長
(4)    蒜頭, 薑剁成蓉
(5)    燒紅鑊, 滾油爆香鱔條, 灒酒, 炒勻後盛起備用
(6)    原鑊爆香蒜蓉薑蓉, 下銀芽, 韮黃, 炒香後加入鱔條炒勻
(7)    加入 老抽調色, 生抽, 糖，鹽，蠔油，麻油，雞湯，胡椒粉調味, 煮滾
(8)    用生粉水埋芡即成

火煺奶油津白

材料：
紹菜或娃娃菜…………...约2小棵
金華火腿…………….…..…少許
薑片…………………………2-3片
淡奶……………………..…1 罐
純忌廉(Thickened Cream)...4湯匙
雞湯………………………..150ml
鹽……………………………少許

方法：
1.     紹菜洗淨後，切成長段
2.     火煺切絲
3.     下水落鑊至滾，下火煺出水，拿起火煺，備用。
4.      下油爆薑，加紹菜
5.     倒入雞湯，炒至軟身，夾起薑片，
盛起瀝乾水待用。菜汁留起待用 
6.     放(3)  落菜汁，再加淡奶，忌廉煮滾後，把火煺放在 (5), 再放下汁，便成

鮑汁雞粒荷葉飯

材料：
荷葉                1張
冬菇                3隻
雞脾肉            少許
飯  
干瑤柱            少許
蝦皮 or蝦仔   少許
鹹蛋黃            2個
紹興酒             少許

方法
1. 冬菇，干瑤柱 浸好， 冬菇切粒 ,干瑤柱切絲 (干瑤柱水留起備用)
2.鹹蛋黃蒸好切粒備用
3.雞脾肉切粒，醃好 (用鹽，糖，麻油，豆粉，胡椒粉)  備用
4.荷葉下鑊用熱水浸一浸(令荷葉香味出 D), 再用清水洗淨，備用
5. 下鑊落油，炒香 (1+2)  及蝦皮 +(3)  落少許紹興酒
6. 再加上飯及茨汁料 (鮑魚汁，老抽，糖，麻油，胡椒粉， 干瑤柱水)  炒均，放在(4)  隔水蒸約10 分鐘便成。

          

花雕蟹蒸蛋

材料 :
蟹     1隻
花雕酒    少許
雞蛋 2 隻

方法：
1. 把蟹洗淨劏好切件，加入花雕酒 備用
2, 把 (1)  放在蒸碟上隔水蒸約10-15分鐘 (是乎蟹大小而定) 
3. 雞蛋打發好，倒入 (2) 上蒸約4分鐘，便成

PS :我比較喜歡蒸蛋至半熟，有少許花雕酒香味**

蠔油冬菇螺片伴紹菜捲

紹菜捲
材料: 紹菜葉10塊、（切絲）、冬菇2至3隻（浸透及切絲）、雲耳 (浸透及切絲)

茨汁： 雞湯，蠔油，老抽，麻油，鹽，塘，胡椒粉

做法: 1. 紹菜葉放滾水內拖軟，取出，過水拿起，備用
2. 燒1湯匙油，爆炒肉絲及配菜，拌入調味雞汁炒成餡，分10份；用紹菜葉包裹餡料捲起（10卷）。
3. 把包好的紹菜捲隔水蒸約5分鐘，放上碟上陪碟
4. 冬菇浸透洗淨，備用。
5. 罐頭螺片打開
6. 下蒜蓉爆香落冬菇，加入茨汁至滾，再放下螺片至滾。
7. 把冬菇及螺片放在碟中，埋茨，舖在碟上便成。

西班牙海鮮飯 (seafood Paella) -不加番紅花

材料：

意大利飯 1包

茄膏   少許

海鮮 隨自己喜愛 (我放了扇貝，老虎蝦，魷魚，蟹柳)

洋蔥

1. 放橄欖油落鑊 (要易潔鑊)  爆香洋蔥後，下意大利飯， 加 (之前用小許茄膏加水整溶)  的茄膏水 , 炒均，轉小火，上蓋

2. 見意大利飯半收水 加入海鮮飯上，上蓋，小火約10-15分鐘至海鮮熟。熄火焗約5分鐘

3.食前曬上 Oregano Leave便成。

白汁芝士雞皇海鮮焗意粉

材料：
忌廉湯 1罐
海鮮 隨自己喜愛 ,我落咗魷魚，蟹柳
雞脾肉 1大塊
意大利粉

1) 意粉放入熱水鍋，  出水過冷河備用
2) 魷魚，蟹柳洗淨，切好，備用
3) 雞脾肉洗淨切好，下醃料：鹽，糖，麻油，豆粉，鼓油，胡椒粉，備用
4) 下鑊把 (1) 方下炒均，加半罐忌廉湯下水炒均，放上焗碟上
5) 下油落鑊把(3)  炒好再落 (2), 炒均， 放在 (4)
6) 把半罐忌廉湯下鑊加水煮成茨
7 把芝士舖在 (5)  ,再下 (6)  放入焗爐 220度 15分鐘，便成

羅宋湯螺絲粉

羅宋湯材料 ( 份量隨個人喜好)

薯仔
番茄
洋蔥
棷菜
牛腩
西芹
紅蘿白

1) 牛腩出水切好備用
2) 下水落煱煮滾
3) 其他材料洗好切粒
4) 水滾後把1及3 放入, 細火煲約2小時下鹽加入茄膏，再煲半小時便成。

螺絲粉
1. 把清水下煲，煮滾後放入螺絲粉至琳，之後倒落筲箕過水，備用
2. 再煲一煲清水，煮滾後放入(1),  再滾後可熄火

羅宋湯 +螺絲粉
把 完成的螺絲粉少量放在碗中 再加完成的羅宋湯便成

粉葛赤小豆扁豆鯪魚湯

材料： 扁豆，赤小豆，粉葛，瘦肉，鯪魚，蜜棗二粒。陳皮一小塊。(分量按自己安排)
做法：
(1) 扁豆赤小豆蜜棗用清水洗淨備用
(2) 粉葛切開數塊，瘦肉飛水，備用
(3) 鯪魚去腸洗淨，下鑊，落薑及鯪魚煎香
(4) 煲內放適量的水，猛火煲至水沸，將全部材料放下，改用中火煲二至三小時，加入適量食鹽調味，即可食用。

柱侯蘿蔔豬皮魚蛋

豬皮
魚蛋
水魷魚
白蘿蔔
水
蒜蓉
姜切碎

調味料
柱侯醬 2湯匙
甜麵醬2湯匙

方法：
1) 豬皮切成中等大小的塊，備用；
2) 白蘿蔔去皮，切成中等大小的塊，備用；
3) 高火燒開一鍋水。放入魚蛋和豬皮出水3分鐘，之後取出瀝幹備用；
4) 在煎鍋中高火加熱適量油，加入蒜蓉和調味料炒1分鐘，之後加入豬皮，魚蛋，水魷魚。最後加入水，加蓋中高火燜煮5分鐘；
之後再加入白蘿蔔煮20分鐘，加入適量鹽調味即成。

蒜香龍躉荷香飯

材料

龍躉，蒜蓉，炒飯，蔥 (各按自己喜愛)
荷葉1張

方法：
1.  龍躉洗淨切片
2.  滾水落鑊，放下荷葉灼至荷葉淋晒再用冷水沖淨渣乾
3. 把 (2) 放上炒飯，再放龍躉及蒜蓉， 放入籠仔內下鑊蒸約20分鐘
4. 把 蔥及炸蒜蓉放在 (3) 
5. 用碗放入鼓油再加熟油，用匙曬在 龍躉上 (這是避免另飯太油，而龍躉不會太腥)

Homemade Pizza (自家制Pizza)

預備食材
Pizza餅皮
高筋麵粉 　 120克
乾酵母 　 1¼小匙
鹽 　 ½小匙
砂糖 　 1¼小匙
溫水 　 75毫升
橄欖油 　 1大匙
玉米粉 　 （當作手粉） 少許

方法：
1.鋼盆中放入麵粉、酵母粉、鹽、砂糖混和，倒入38℃的溫水搓揉成團
2.形成麵團後，加1大匙橄欖油揉勻
3.用力搓揉約10分鐘至麵團表面光滑
4.把麵團塑成圓形，放在鋼盆中。蓋上保鮮膜，發酵40分鐘
5.工作台上鋪一層玉米粉，把麵團擀成薄圓形。麵團上方、擀麵棍也撒玉米粉，以避免沾黏。
6.烤盤上塗一層油，把擀成薄圓形的麵團捲在擀麵棍上，對好中間點，均勻攤開。
7.依烤盤大小，把麵團往烤盤邊緣拉以塑形。 
8.利用戳洞工具戳洞，也可以用叉子到處戳洞。餅底完成

Pizza材料按自己喜愛
1.在餅底上塗上番茄醬，然後加上自己喜愛的材料，方上芝士Mozzarella, 再加忌廉，放入焗爐 200度 約20分鐘，便成。

蝦籽百花釀海參

材料
1.海參    1隻 (要大及粗的)
2.免治豬肉，蝦膠，蝦米仔 (按量)
3.蝦籽粉

海參煨料
蠔油，雞湯，生抽，鹽，糖，胡椒粉，麻油 (按量)

醃料：生抽，鹽，糖，胡椒粉，麻油，生粉
方法：
1.海參薑， 蔥，出水，備用
2. 把材料 2 ,方下醃料後，釀入海參內備用
3. 把 (2)  下鑊只煎釀料那邊至香
4.把海參煨料放入煲內，待滾後放入(3) (肉向上)  主要是要海參入味，細火約15分鐘後熄火，待約1 小時
5)  把(4)  放上碟，然後加生粉在汁料打茨後再曬上蝦籽，便成。

鼓椒排骨河

材料：排骨、紅和青，黃椒各半個，河粉一斤、蒜頭數粒、豆豉半碗，干蔥
醃料一：生抽、糖，鹽，麻油，胡椒粉適量
醃料二：生粉、生油、麻油、水適量
汁料：水 ,蠔油 ；糖 - 三湯匙；老抽及麻油 ,胡椒粉，少許雞湯- 適量
做法
1. 用醃料一醃排骨，放鑊煎香及熟，備如。
2.將蒜頭拍開後切至蓉，再將豆豉用刀柄壓碎，加干蔥，然後將拌勻，備用。
3.紅、青椒去囊切塊後爆香，起鑊待用
4. 油落鑊炒河粉，加入少許生抽，盛於碟上
5.將汁料放入煲內煮熱後加入生粉水（生粉比例上要比水多）
6. 爆香蒜頭豆豉，再加入排骨炒香，最後加入紅、青椒略炒，放在河粉上，再淋上備用的汁即成

蒜香南乳燒雞

材料：泰安雞 1隻
雞醃料
南乳1磚
生抽
老抽
麻油
紹興酒
砂糖

方法：
1.把泰安雞放上醃料 放入雪櫃 醃約半天
2. 醃好後放入焗爐 250度 30 分鐘
3.之後，把雞切好，曬上炸好的蒜蓉，便成。

無水海鮮鍋

材料
白蘿蔔1條(約 800克)
冬瓜1段(約 800克)
娃娃菜2至3小棵
基圍蝦1斤(600克)
花蟹2隻
珍珠蜆1斤(600克)
薑片2至3片
蒜蓉 少許
粉絲  按自己喜愛
無水火鍋的食材隨個人喜好即可，建議控制在 6種材料以內，以免味道太雜亂。

1.白蘿蔔去皮洗淨切薄片，
冬瓜切段去皮切片，
娃娃菜洗淨摵成小瓣。
粉絲浸軟備用。
*白蘿蔔為最容易出水、其後為冬瓜，但由於比較難煮熟，所以要切薄一點。

2.蝦沖淨瀝起備用，
蟹摵開去內臟沖淨及剪去尖刺備用，
珍珠蜆用鹽水浸數小時至完全吐沙備用。

3. 把 (1)  放下鍋中，加薑及蒜蓉放入， 再把(2) 舖在鍋中。

4.加蓋以中小火煮 30分鐘，完成

蒜蓉芝士焗扇貝

材料：

扇貝     6張
蒜蓉     1個
芝士     按自己喜愛
白汁      少許

忌廉       少許

方法：
把扇貝洗淨 ,放上蒜蓉， 芝士， 加少許白汁，放入焗爐 200 度 約15-20分鐘， 便成。

韓式芝士排骨泡菜飯

材料：
排骨        4大段
蒜蓉         少許
泡菜         按自己喜愛
白飯          按自己喜愛
蛋            1隻
韓式醬    1包
芝士         按自己喜愛
(Mozzarella)

方法：
(1)  韓式排骨
1.把排骨洗淨，加入蒜蓉，韓式醬醃約1小時
2. 放入焗爐(有烤肉功能的)  250度 約25分鐘

(2) 炒泡菜飯
1. 白飯下鑊炒開加入蛋炒均
2. 泡菜切碎放落 (1) 炒均，再加少許鹽，便成

(3)  把(2)  平放焗碟上，再放 (1)  於飯上，加入之前餘下的韓式醬及放上芝士，然後放入焗爐 250度10 分鐘，芝士溶透便成。

沖繩苦瓜炒蛋

材料 :
沖繩苦瓜    1個
雞蛋            4隻

方法：

1, 苦瓜洗淨去瓣切片備用
2.雞蛋發開，備用
3.下油把 (1)  放下炒至熟(可邊炒邊加少許水)  之後炒起放落 (2),  加少許鹽，胡椒粉攪均
4)  下油 放下 (3)  炒均至熟便成

老少平安

材料：
豆腐  一盒
蝦肉，墨魚肉   (按自己需要)
蔥   少許

方法：
1.蝦肉，墨魚肉打至起膠(可買街市或超市現有的)
2.豆腐微碎， 把2放在豆腐上後落鑊蒸 約5-8分鐘
3.蔥切粒放在 (2)  放下鼓油，熟油便成

紅酒燴牛肋條

材料：
牛肋條 
洋蔥     1 個
甘荀     3條
番茄     2個
百厘香     3條（或乾1湯匙）
迷迭香     3條（或乾1湯匙)
香葉          3至4 塊
紅酒     200ml
蒜蓉     1茶匙

調味：
香葉     2片
蕃膏     1湯匙
雞湯     100 Mlml
水     100ml
鹽及胡椒    少許

方法
1) 牛肋條抹乾血水放下滾水出水後，切大塊，甘荀及番茄切大粒， 洋蔥切粗條備用
2) 鍋子下油中火煎牛肋條至金黃色
3) 盛起牛肋條，原鍋放洋蔥及蒜蓉炒香，再落甘荀，番茄一齊炒
4) 牛肋條倒回鍋子，加入紅酒，牛湯粒/雞湯、 香葉、蕃膏、百厘香及迷迭香，水等拌勻，大火滾起後放入高速煲按30分鐘便成。

蒜香骨

材料:
一字排骨                            6條
炸蒜蓉及辣椒                    少許
 蒜香骨配料                        1包 McCormick

醃料
老怞                                    1茶匙
糖                                         少許
麻油                                     少許
鹽                                        1/2茶匙
豆粉                                    1茶匙
胡椒粉                                少許
蒜蓉                                    少許( 可以除酥味/雪味)

做法:
1) 一字排骨洗後放下醃料備用
2) 把1 放入蒜香骨配料塗均
3)  ( 要有燒烤功能的焗爐) 預熱200度4分鐘,  之後把2 放入焗爐 220度 15分鐘
4) 下油把蒜蓉及辣椒下鑊炒香再加(3) 炒均, 便成

XO醬碧綠炒西芹

材料:
西芹, 帶子, 珊瑚蚌,蝦仁 , 腰果,蒜容

方法:
1) 把西芹去絲切段 , 洗淨出水備用
2) 把帶子, 珊瑚蚌及蝦仁洗淨出水備用
3) 下海及蒜蓉落鑊炒香後放下(1)炒香再下(2)及腰果 ,加少許鹽, 胡椒粉後, 再放XO 醬加少許水, 炒均, 便成

泰式鹽焗烏頭魚

材料 A (焗魚用)
靚烏頭一條   (不要打鱗，去除內臟便可)
粗鹽        2/3包
南薑 及檸檬葉 少許
九層塔 & 香茅    數棵

材料 B (泰式魚露)
魚露     3湯匙
青檸1個搾汁
砂糖     3湯匙
辣椒，蒜頭各一    切碎
九層塔及 檸檬葉 少許切碎


做法 : 焗魚
1) 洗淨烏頭，將香茅拍扁，九層塔摘取葉子，將 1/3份量的香茅,九層塔 ,南薑 及檸檬葉放入魚肚內
2) 取一大張錫箔紙，放入 鹽、九層塔 1/3 份量，再放上魚，
留意封好魚肚切口位置，不要將鹽沾染入魚肚內，否則個魚肚會好咸。
3) 將錫箔紙兩邊摺高，最後將餘下份量香茅和九層塔鋪上，再鋪上餘下的鹽
4) 封好錫箔紙 (如不夠大，可加一張小的錫箔紙在魚面再封好)，預熱焗爐 240度，放入焗盤 210-220度 x 15分鐘，15分鐘後打開錫箔紙表面，露出鹽面，改 250度 x 5分鐘即成。


製作 : 泰式魚露
1) 把材料B放入碗中攪勻便成

焗西米布甸

材料

西米 50克
砂糖 40克
無鹽牛油 20克
牛奶 300毫升
淡奶 50毫升
雞蛋 1隻
吉士粉 2湯匙

做法

1. 將一鍋水煮滾，加入西米煮10-12分鐘，間中攪拌以防西米黏在一起。蓋上蓋子，熄火，讓西米焗至熟透變成透明。
2. 將西米過冷河，備用。
3. 準備一個小碗，加入100毫升牛奶及吉士粉拌勻，再加入雞蛋拌勻。
4. 把剩餘的牛奶、淡奶、牛油及砂糖放入煲內，煮至微滾，加入吉士醬煮至濃稠。
5. 熄火，加入西米拌勻, 放入焗盤上。
6. 預熱焗爐至攝氏200度，將焗盤放入焗爐焗15分鐘至金黃色。
7. 完成後可以直接放上桌面。

海皇冬瓜環

冬瓜                       1大塊
海鮮什錦               按自己喜愛
                              (如蝦，帶子，蟹柳等)
金寶湯(海皇竹笙) 1 罐

方法：
1)  冬瓜去皮及去中間核備用
2)   用少許金寶湯加水，滾後加入冬瓜煮至軟身後取出(小心及請保持原狀)及把餘下的湯留在備用
3) 把海鮮什錦下鍋炒香，加少許鹽，胡椒粉及麻油，炒好後放在冬瓜環上
4) 把之前留下的湯再下鍋加入蛋(少許), 煮滾後舖在冬瓜環上，完成。

籠仔荷葉糯米焗蝦

材料:

8隻虎蝦
糯米飯
蝦干，冬菇, 用水浸泡洗淨後切粒 ,臘腸切粒
1塊荷葉
少許蒜頭

調味料
4瓣蒜頭，磨蓉
1湯匙紹興酒
1湯匙糖
2茶匙豉油
少許麻油,胡椒粉


做法:
1. 用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內
2. 將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用
3. 用水浸泡糯米至少3小時，瀝乾水,把糯米及米放在碟上，隔熱水蒸20分鐘，差不多7成熟。取出倒在大盆中，撥鬆，備用。
4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干,冬菇及臘婸，加入糯米飯及紹興酒，糯米飯加入糖,鹽,雞湯,蠔油,鼓油,老抽為油調味 , 煮3-4分鐘，炒均再轉放在荷葉上
5. 同一時間，準備製作大蝦，去除蝦腳後開邊
6.把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸20分鐘
7. 最後灑上蔥花，趁熱享用  

芝士番茄肉碎釀大磨菇

材料：
大啡蘑菇 3個 (Portobello mushrooms)
免治豬肉
番茄 1個
番茄醬
芝士( Mozzarella Cheese)

方法:
1. 啡蘑菇去蒂，用清水略洗一下後馬上抺乾水分,番茄切細粒。
2. 放入免治豬肉炒散(豬肉醃料:鹽,糖,麻油,鼓油,豆粉,胡椒粉) , 後加入番茄炒均
3.倒入番茄醬和少許清水翻炒均勻，待醬汁煮至呈濃稠狀就可熄火。
4. 將炒好的番茄肉醬餡填入蘑菇傘內再放下芝士及加少許番茄醬。烤盤鋪上鋁箔紙，然後放入已預熱的烤箱180度烤15分鐘便成

香煎三文魚意大利飯

材料:

意大利飯 1包 ( 在759可以買到, 有埋調味, 方便好多)
三文魚 1塊 ( 我買冇骨的)

(1)三文魚醃料 :三文魚洗淨後用Kitchen tissue 索乾, 放下鹽及胡椒粉
     下少許油煎香三文魚備用

(2) 意大利飯煮法
1. 下油落鑊 ( 記住用易潔鑊 or 唔黏底的鑊), 放少許蒜蓉炒香後落意大利飯再加水( 約1/4 鑊滿旳分量) 大火, 蓋上至水滾轉小火至收水 .(約20 至30分鐘) 後, 熄火焗一陣(約5-10分鐘) 上碟
2.把煎好的三文魚放在意大利飯上,  便成。

蟹子帶子

材料
急凍帶子, 蟹子

方法:
1)帶子解凍後放下滾水煮至半熟拿起備用 ( 請隔水)
2) 把油下鑊放下(1) 把帶子兩邊煎香,後放上碟
3) 把蟹子舖上(2) 上便成

菜肉雲吞

材枓:
免治豬肉,蝦滑, 上海雲吞皮,棷菜,(我加咗少少韓國蝦毛仔)

份量是按你自己要包幾多

方法:
1) 棷菜切粒洗淨備用
2) 把免治豬肉,蝦滑, 上海雲吞皮,棷菜放入大碗內, 加入糖,鹽, 生抽,,麻油,胡椒粉 , 豆粉調味後攪均至起膠

包的方法:

1) 取一塊雲吞皮, 放少許餡料放在雲吞皮中間
2) 之後雲吞皮對摺
3)對摺開口位放內摺少許( 已防餡料跌出)
4) 之後反方向左右對摺, 用生粉水黏著左右重叠角位便成

煮的方法
1) 水滾後加少許雞粉至融後, 放下雲吞煮至雲吞皮透明便成

上海炒年糕

材料:

上海年糕    1包
椰菜            半個
豬肉            少許

調味料:
糖,鹽,蠔油, 生抽, 老抽,雞湯,麻油,胡椒粉

方法:
1)把水滾後放入年糕拋水撈起備用
2)豬肉切絲後加入 糖,鹽, 生抽,,麻油,胡椒粉 , 豆粉調味, 備用
3)棷菜切絲洗淨備用
4)把(2) 下鑊炒均至熟備用
5) 把(1) 下鑊炒均後把(3) 下鑊一齊炒再加上(4) , 再下調味炒均熟後可以上碟

四喜烤麩

材料:
烤麩 1包
雲耳  少許

調味料:
糖,鹽,蠔油, 生抽, 老抽,雞湯,麻油,胡椒粉

方法:
1. 烤麩浸凍水後沖水( 重覆做幾次 ) 煮食前用熱水出水後沖水渣乾, 備用。( 這方法可以避免烤麩有 "溢"味)
2. 雲耳浸水發大後洗淨切絲備用
3. 把(1) 切粒後下鑊煎香後加入 (2) 再放調味料炒均
4.炒均後放碟上放入雪櫃雪涷後便可。
( 亦可以熱食的)

蝦多士(免炸)

• 白方包     2 片
• 蛋黃液     2 湯匙(Tbsp)
• 麵包糠     0.25 杯(cp)
   
• 蝦膠材料：
• 蝦肉                        1 碗
• 鹽、糖、麻油各    0.5 茶匙(tsp)
• 蛋白                        2 茶匙(tsp)
   方法:
  1.蝦肉用刀拍扁挆成蓉，加入其他蝦膠調味料，用手順時針方向攪勻，然後拿起來撻幾下至起膠
  2.方包切開4份，塗上蝦膠，掃上蛋黃液，再上麵包糠，噴上少許油，焗200 度10-12分鐘即成。
  
  
  食用時可配蛋黃醬或沙律醬會更美味

XO醬椰菜炒什菌

材枓 : 椰菜 1個
           什菌 隨自己喜愛
           蒜蓉 少許
           XO醬

1)  椰菜切好洗淨備用
2)  什菌切好洗淨備用
3)  下油蒜蓉落鑊，放下椰菜炒均蓋上鑊蓋約3至5分鐘
4)  再下什菌與椰菜一起炒均蓋上鑊蓋約3至5分鐘至熟加上XO醬 炒均後便可上碟

日式三文魚炒飯

材料:
三文魚扒          一塊
什菜粒              少許
蔥                      一棵
雞蛋                  二隻
冷飯                      按自己份量


1) 三文魚扒切後落少許胡椒粉, 備用
2)什菜粒洗淨, 蔥洗淨切粒, 備用
3)雞蛋打下碗發均備用
4)落油下鑊炒均放下(3) , 上碟備用
5) 落油下鑊炒均放下(1) 及什菜炒均, 再下冷飯炒均
4) 放入(3) 後加少許老抽及雞汁炒均
5) 最後放下蔥再炒均, 便成

日式薯仔咖喱雞

材料:
雞槌                   1盒
洋蔥                   1個
薯仔                   1個
日本咖喱磚       1盒

雞槌醃料:
糖,鹽,豆粉,鼓油,麻油,胡椒粉 ( 按自己喜好調味)

1)洋蔥,薯仔洗淨去皮, 洋蔥切片, 薯仔切粒備用
2)雞槌下醃料約2小時後放入有烤焗的焗爐 250度 20分鐘後拿起備用
3) 洋蔥, 薯仔下鑊炒至薯仔金黃色後加水待水滾後 加入咖喱磚至完全融化
4) 放下(2) 炒均, 慢火煮5-8分鐘, 便成

** 要Keep 住攪吓 因好易黐底**

蜜桃沙拉骨

材料：

金沙骨或豬仔骨............1盒(約10-12條)

蜜桃..............................1罐

 

醃料：

生粉............................1茶匙

糖................................1茶匙

生抽..........................半湯匙

老抽............................2茶匙

胡椒粉..........................少許

麻油..............................少許

蒜蓉..............................少許(去雪味)

蒜香骨配料..........................1包 McCormick

沙拉醬汁：

BB蛋黃醬..................4湯匙

鍊奶...........................1湯匙

糖...............................1茶匙 

蜜桃水.......................少許

方法:
1) 把金沙骨洗淨抺乾身後, 放入醃料約30分鐘
2) 把1 放入蒜香骨配料塗均
3) ( 要有燒烤功能的焗爐) 預熱200度4分鐘,  之後把2 放入焗爐 220度 20分鐘後取出
4) 把蜜桃落鑊後放下3 ,加人沙拉醬汁, 熄火急炒均後可以上碟

remark: 因屋企有洋蔥才放埋去炒, 可以不放的
   

黃金蝦

材料:
中蝦           半斤
鹹蛋黃      3 個

方法:
1. 先把蝦剪去鬚，然後剪開蝦背殼，殼不要除去，然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。
2.  撒上生粉均勻在蝦的表面。
3. 燒熱油鍋，以中火先把蝦煎熟撈起
4. 鹹蛋黃放隔水蒸3分鐘至熟。中火燒熱鍋，下油煮溶
5. 放下 (3) 至蛋黃蓉完全包裏蝦便完成