籠仔荷葉糯米焗蝦

材料:

8隻虎蝦
糯米飯
蝦干，冬菇, 用水浸泡洗淨後切粒 ,臘腸切粒
1塊荷葉
少許蒜頭

調味料
4瓣蒜頭，磨蓉
1湯匙紹興酒
1湯匙糖
2茶匙豉油
少許麻油,胡椒粉


做法:
1. 用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內
2. 將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用
3. 用水浸泡糯米至少3小時，瀝乾水,把糯米及米放在碟上，隔熱水蒸20分鐘，差不多7成熟。取出倒在大盆中，撥鬆，備用。
4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干,冬菇及臘婸，加入糯米飯及紹興酒，糯米飯加入糖,鹽,雞湯,蠔油,鼓油,老抽為油調味 , 煮3-4分鐘，炒均再轉放在荷葉上
5. 同一時間，準備製作大蝦，去除蝦腳後開邊
6.把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸20分鐘
7. 最後灑上蔥花，趁熱享用