泰式鹽焗烏頭魚

材料 A (焗魚用)
靚烏頭一條   (不要打鱗，去除內臟便可)
粗鹽        2/3包
南薑 及檸檬葉 少許
九層塔 & 香茅    數棵

材料 B (泰式魚露)
魚露     3湯匙
青檸1個搾汁
砂糖     3湯匙
辣椒，蒜頭各一    切碎
九層塔及 檸檬葉 少許切碎


做法 : 焗魚
1) 洗淨烏頭，將香茅拍扁，九層塔摘取葉子，將 1/3份量的香茅,九層塔 ,南薑 及檸檬葉放入魚肚內
2) 取一大張錫箔紙，放入 鹽、九層塔 1/3 份量，再放上魚，
留意封好魚肚切口位置，不要將鹽沾染入魚肚內，否則個魚肚會好咸。
3) 將錫箔紙兩邊摺高，最後將餘下份量香茅和九層塔鋪上，再鋪上餘下的鹽
4) 封好錫箔紙 (如不夠大，可加一張小的錫箔紙在魚面再封好)，預熱焗爐 240度，放入焗盤 210-220度 x 15分鐘，15分鐘後打開錫箔紙表面，露出鹽面，改 250度 x 5分鐘即成。


製作 : 泰式魚露
1) 把材料B放入碗中攪勻便成