避風塘炒瀨尿蝦

材料： 賴尿蝦，蒜蓉，辣椒，麵包糠，炸蒜蓉，葱

1)  賴尿蝦洗淨後， 曬上鷹粟粉備用

2)  下油落鑊，放入(1) 半煎炸至熟 拿起

3)  下油落鑊，把蒜蓉，指天淑(切粒) , 麵包糠

炸蒜蓉 爆香，加(2)  炒均， 再加葱， 少許米酒， 炒均，上碟，便成

煙三文魚牛油果蛋沙律

材料

牛油果， 煙三文魚， 雞蛋， 蛋黃沙律醬， 生菜(洗好的沙律菜) 

1. 牛油果洗淨，切好整成蓉

2. 雞蛋拾好切粒

3. 把(1)&(2) 攪均，放下小許檸檬汁， 黑楜椒(我今次用咗什椒) , 再加蛋黃沙律醬攪均

4, 把沙律菜放碟， 加入(3),  攪均(如果覺得唔夠蛋黃沙律醬，可以再加少少

5. 最後放上煙三魚， 加少許芝士粉，便成。

醬油蒜蓉芝士焗茄子

材料 : 茄子， 芝士， 醬油， 蒜蓉

方法 : 

1. 茄子洗淨，招大件開半， 塗上少許醬油，再把蒜蓉舖在茄子上，隔水蒸5-8分鐘

2. 蒸好後， 芝士舖上面，再塗少許醬油， 放入焗爐焗10分鐘左右，便成

黃金素翅海皇羹

材料 : 南瓜半個， 素翅，蝦(素蝦)  蟹柳(素),  菇粉， 蛋

方法：

1. 南瓜去核去皮， 洗挣切粒備用。

2. 素蝦洗挣切粒， 素蟹柳洗挣切絲備用。素翅浸一浸，瀝幹備用

3. 下水落煲，加少許菇粉， 水滾後放南瓜中火煮約30分鐘至南瓜蓉(如果未溶可用湯殼壓一壓，攪均，湯底會變成黃色。

4. 把(2)  全放在煲內，煮滾後， 把雞蛋發好，慢慢倒入湯裡攪均，便成。

**如果味道唔夠，可以加少許鹽**

金蒜櫻花蝦雲耳蒸勝瓜

材料 : 勝瓜，雲耳，蒜蓉，櫻花蝦，炸蒜蓉

方法：

1.勝瓜刨絲洗淨切件，放在碟上

2.雲耳浸好，洗淨與勝瓜放在碟上，把蒜蓉及櫻花蝦舖在勝瓜上， 隔水蒸約10分鐘

3. 之後， 放上鼓油，熟油，便成。

龍蝦鮑魚泡飯

材料 : 龍蝦， 鮑魚，洋葱，西芹，紅蘿蔔，蒜蓉，白飯，脆米

方法
1. 龍蝦起肉切件， 龍蝦殼， 腳留起備用

2. 鮑魚洗淨起肉備用，鮑魚殼用熱水洗淨作裝飾用

3. 洋葱，紅蘿蔔洗淨切粒，西芹洗淨切粒，芥蘭莖切粒備用

龍蝦湯做法
蒜蓉，洋葱落煲炒香， 加入龍蝦殼炒香，再加紅蘿蔔，西芹炒香後，落少許白酒，加雞湯及清水，大火滾後轉細火， 煲約半小時，加忌廉及少許茄膏，再煲約10分鐘

1.把飯加入龍蝦湯內，煮滾後，再落龍蝦肉，鮑魚 煮約8分鐘 後，再加芥蘭莖，便成。
(龍蝦，龍躉不要煮太耐，如果唔係會好老的)

可以整埋脆米
1. 生米洗淨放入焗爐焗約5分鐘(吸去水份)  下油炸至金黃色，便成

PS: 剛考買咗脆米， 唔駛自己整

蒜香蜜糖芥末雞翼釀蝦膠

材料 : 雞翼， 蝦滑

醃料:  味菻，蒜鹽，黑胡椒

醬汁 : 蜜糖，芥末，橄欖油

方法： 

1.雞翼洗淨，用廚房紙吸乾水分去骨， 把蝦膠釀入雞翼後落醃料，醃大約20分鐘

2. 下油落鑊把雞翼香拿起放在焗盤上，把醬汁掃均2面，放入焗爐200度 5分鐘

3. 5分鐘後再掃上醬汁(2面 ),  再焗5分鐘，最後曬上蒜粉，便成。

蜜糖芥末焗雞脾扒

材料 : 雞脾扒

醃料:  味菻，蒜鹽，黑胡椒

醬汁 : 蜜糖，芥末，橄欖油

方法： 

1.雞脾扒洗淨，用廚房紙吸乾水分， 把醃料放入雞脾扒，醃大約20分鐘

2. 下油落鑊把雞脾扒煎香拿起放在焗盤上，把醬汁掃均2面，放入焗爐200度 5分鐘

3. 5分鐘後再掃上醬汁(2面 ),  再焗5分鐘，便成。

김치부침개泡菜煎餅

材料 : 中筋粉，水 ,雞蛋，泡菜，洋葱，葱

1. 洋葱，葱 泡菜 切好備用

2. 中筋粉100ml + 100ml 水(多少事乎想整幾多)  攪均後放雞蛋， 再攪均，放少許鹽，胡椒粉，再放下  (1)  攪均

3. 下油落鑊， 把(2)  落鑊煎香，2面金黃就可以上碟。

流心蛋明太子卡邦尼意粉

材料 : 明太子，卡邦尼醬，火腿， 蛋

1. 明太子劏開中間取肉， 皮都可留作備用

2. 火腿洗淨切粒炒香備用

3.放水落煲煮滾(水要蓋過雞蛋), 加100ml 凍水，熄火，放入雞蛋，焗20分鐘， 取出後放室溫最少15分鐘。

4. 意粉出水後，落鑊炒香， 放入卡邦尼醬炒均，再加明太子，火腿炒均， 上碟

5. 在(3)  敲開，放在意粉上，便成。

焗薯 + 焗啡菇

焗薯材料：

薯仔， 火腿/煙肉 , 忌廉 芝士， 乾煙肉

方法：

1. 薯仔洗淨， 用少許鹹塗均薯仔及在薯仔上噴少許檻欖油， 放入焗爐150度 50分鐘

2.火腿/煙肉，洗淨切粒， 炒香備用。

3. 薯仔焗好後，在中間劏開少許， 用匙把薯仔肉取出

4. 把薯蓉， 火腿，忌廉，芝士攪均，再釀入薯仔中。

5. 再放少許芝士， 忌廉及乾煙肉在薯仔上後，放入焗爐200度10分鐘便成。

焗啡菇

材料 : 大啡菇，火腿/煙肉 , 蕃茄醬，芝士，忌廉

1. 大啡菇去"丁" 洗淨備用

2.火腿/煙肉 洗淨切粒炒香後，放在大啡菇上， 加蕃茄醬，芝士，忌廉， 再加少許乾煙肉， 放入焗爐 180度 10分鐘，便成。