油浸粉絲豆卜湯

材料：

蝦皮，炸菜，冬菇， 豆卜，粉絲

方法：

1.炸菜洗淨切條，冬菇去丁， 洗淨切條，粉絲浸軟，備用。
2. 豆卜洗淨切半(可釀魚肉)  , 之後下鑊煎香，備用
3. 把油下鑊， 把蝦皮，冬菇，炸菜下鑊炒香， 加水，滚後再加(2),  再滚後加粉絲後，煮滚， 便成。

由於炸菜比較鹹， 可以煮滚後試味，唔夠鹹可以加少許鹽。

蒜泥白肉捲

材料：
五花腩肉片一包，蒜蓉，青瓜

醬汁： 甜鼓油， 味琳，花椒油，麻油，胡椒粉， 蒜蓉

1.五花腩下熱水掉後，放入冰水備用
2.青瓜洗淨切條用冰水洗淨
3. 取五花腩(1)  , 把青瓜放在五花腩上包成捲。放入雪櫃
4. 食時淋上 醬汁，便成。

蒜頭豆豉排骨煲仔飯

材料： 飛排， 蒜頭，豆豉， 米

排骨醃料： 鼓油，糖，味琳，豆粉，胡椒粉，麻油

1. 排骨洗淨醃好備用。
2. 蒜頭切蓉，豆豉切粒，放在(1) 裡一齊撈均， 備用。
3. 米放入砂煲，洗淨後， 量米水(如果唔識就放入電飯煲量好後倒入砂煲).  上蓋， 大火煮至半熟， 放入(2)  轉中火煮至 聞到少少 燶味 轉細火， 煮至收晒水及有飯焦， 便成。 (約15分左右)
4. 煮好後加少許葱花，煲仔飯鼓油， 焗約5分鐘，便成。

蒜香金菇肥牛卷

材料： 金菇， 肥牛， 炸蒜蓉

汁料： 日本燒汁

方法：
1. 金菇切根， 洗淨備用
2. 肥牛包好金菇，下鑊慢火煎香，再下炸蒜蓉後下汁料，上蓋煮約3分鐘，上碟便成。

大蜆鮑魚雞煲

材料：
泰康雞一隻，蒜蓉，薑，葱，洋葱，花椒，八角，草果，桂皮，花椒油，香芹，芫荽， 大蜆，鮑魚

汁料 : 辣椒醬，水，麻油，XO脆脆蝦醬

方法：
1.雞洗淨切件， 放少許，生抽，糖，麻油，胡椒粉，豆粉，撈均，備用
2. 大蜆用水+ 豆粉浸約3小時， 鮑魚洗淨備用。
3. 下油落鑊放下雞件煎香備用
4. 下蒜蓉，薑，洋葱 炒香，再下(2) 待大蜆半開，下(3) 炒均 ,放花椒，八角，草果，桂皮 , 香芹，部份芫荽及葱等炒均。 再加汁料及花椒油 再加鮑魚，炒均， 煮約8分鐘。
4. 最後把餘下的芫荽，葱放上面，便成。

備註： 我加多了椰菜， 日本菇，急凍魚肚 (可以在第4項加(3) 之前落)

蒜蓉開邊蝦蒸粉皮

材料：
粉皮， 虎蝦， 蒜蓉， 葱

方法：
1)  虎蝦洗淨， 剪頭，剪腳，開邊，備用
2)  粉皮切段，放心熱水至透明，之後過冰水，把粉皮拉開
3) 把粉皮放在上， 再放(1)  放上蒜蓉， 下鑊隔水蒸10分鐘後，灑上葱後，落熟油，鼓油，便成

蠔油蝦滑釀節瓜

材炓

蝦膠               1包
節瓜               2個
雞湯               半杯
生粉               少許 ( 作打茨用)
茨汁
蠔油，雞湯，生抽，糖，鹽，麻油，胡椒粉

方法:
1 . 把節瓜去皮及切大件 洗淨備用
2. 蝦膠可以在街市買, 把蝦膠釀在節瓜上，放在碟上， 隔水蒸30分鐘
3, 把茨汁煮好後，把 生粉放下室溫水攪均，煮好
4. 把 (3) 舖在 (2) 後, 完成 !