大蜆鮑魚雞煲

材料：
泰康雞一隻，蒜蓉，薑，葱，洋葱，花椒，八角，草果，桂皮，花椒油，香芹，芫荽， 大蜆，鮑魚

汁料 : 辣椒醬，水，麻油，XO脆脆蝦醬

方法：
1.雞洗淨切件， 放少許，生抽，糖，麻油，胡椒粉，豆粉，撈均，備用
2. 大蜆用水+ 豆粉浸約3小時， 鮑魚洗淨備用。
3. 下油落鑊放下雞件煎香備用
4. 下蒜蓉，薑，洋葱 炒香，再下(2) 待大蜆半開，下(3) 炒均 ,放花椒，八角，草果，桂皮 , 香芹，部份芫荽及葱等炒均。 再加汁料及花椒油 再加鮑魚，炒均， 煮約8分鐘。
4. 最後把餘下的芫荽，葱放上面，便成。

備註： 我加多了椰菜， 日本菇，急凍魚肚 (可以在第4項加(3) 之前落)