番茄煎紅衫魚

材料 : 紅衫魚，番茄， 薑，蒜蓉，葱，番茄汁，雞湯，水
生粉

汁： 番茄汁，糖，麻油，胡椒粉，雞湯，水，各小許攪均

方法
1. 番茄洗淨切片，薑，蒜蓉切碎，葱切段，備用。
2. 紅衫魚洗淨後塗上少許胡椒粉及少許生粉後，下薑，油起鑊，放下紅衫魚中火，慢煎至兩熟，放碟上
3. 把薑，蒜蓉，番茄下鑊炒均，加汁後再下葱炒均，煮好後再下生粉水埋獻，舖在紅衫魚上，便成！