薑蔥炒蟹

材料:

• 肉蟹 1.2公斤
• 生粉 3湯匙
• 雞粉 1茶匙
• 薑（切粗絲） 20克
• 蔥（切段）4至 5棵
• 米酒 2茶匙

汁料:

• 水 2湯匙
• 生抽（醬油）2茶匙
• 蠔油 1湯匙
• 麻油 ½茶匙 
• 胡椒粉 ½茶匙

1. 生粉和雞粉拌勻待用。
2. 把蟹劏好斬件，洗淨瀝乾水份。輕輕撲上生粉, 備用。
3. 下薑, 蔥爆香後鑊中分批放下蟹件( 不要放蟹蓋) , 炒均上蓋, 焗10分鐘 (時間要睇蟹大小)
4. 之後放入蟹蓋炒好, 再焗, 半熟後下米酒, 汁料, 水, 炒均再焗至蟹熟便成