黃金四季豆

材料：四季豆一札， 鹹蛋黃8隻

方法 :

1. 四季豆剪頭尾， 之後剪段， 洗淨後放入已煮好的水，煮四季豆至 "林" 約10分鐘左右，拿起，備用

2. 鹹蛋黃隔水蒸後，整碎，備用

3. 下油落鑊，放下 (2)  煮至起泡，下(1)  炒均，便可上機。

鼓汁蒸盤龍鱔

材料： 白鱔半條， 蒜蓉，豆豉， 陳皮，粉絲，葱花

方法：
1. 白鱔去潺洗淨切好(不要切斷) - 可以街市賣魚叔叔幫手)
2. 陳皮浸軟去潺，切絲，蒜蓉，豆豉切蓉備用
3. 粉絲浸軟放入碟內， 把(1)  放入碟內盤好後，舖上(2)  隔水蒸約15分鐘後，舖上葱花， 加熟油，鼓油，便成。

花雕花甲蒸蛋

材料 : 花甲， 雞蛋， 雞湯， 花雕

方法
1. 花甲 放入大碗內加水及豆粉浸約一小時(等佢哋吐沙)
2. 把(1) 放在大碟內，隔水蒸約5分鐘至花甲開，拿起花甲， 倒走碟內的水， 放回花甲。
3. 把蛋發好， 加少許花雕及雞湯， 倒入(2) 後， 隔水蒸約5分鐘，便成。

紅蘿蔔粟米南瓜素湯

材料

紅蘿蔔，粟米，南瓜， 栗子，腰果

方法
1. 紅蘿蔔去皮 洗淨切件，粟米洗淨切件，南瓜洗淨切件，栗子切開，腰果洗淨

2. 下水落煲滚後下 (1)  煲約3小時，下鹽，便成。

上海粗炒

材料
上海麵，冬菇， 豬肉，椰菜， 蒜蓉，干葱

汁料： 蠔油，老抽，生抽，糖，麻油，胡椒粉

方法：
1, 豬肉切條，用生抽，糖，鹽，麻油，胡椒油，豆粉醃好，備用，
2. 椰菜切件洗淨，冬菇去丁洗淨切條備用，
3. 把水放入煲內，滚後放入上海麵轉中火，把上海麵煮至琳，再過冷河，備用。
4. 下鑊放蒜蓉，干葱再落(1)  炒至熟，放冬菇及椰菜炒均，蓋上煮約3分鐘至椰菜琳，再正(3)  炒均， 加汁料，再炒均，便成。

油浸粉絲豆卜湯

材料：

蝦皮，炸菜，冬菇， 豆卜，粉絲

方法：

1.炸菜洗淨切條，冬菇去丁， 洗淨切條，粉絲浸軟，備用。
2. 豆卜洗淨切半(可釀魚肉)  , 之後下鑊煎香，備用
3. 把油下鑊， 把蝦皮，冬菇，炸菜下鑊炒香， 加水，滚後再加(2),  再滚後加粉絲後，煮滚， 便成。

由於炸菜比較鹹， 可以煮滚後試味，唔夠鹹可以加少許鹽。

蒜泥白肉捲

材料：
五花腩肉片一包，蒜蓉，青瓜

醬汁： 甜鼓油， 味琳，花椒油，麻油，胡椒粉， 蒜蓉

1.五花腩下熱水掉後，放入冰水備用
2.青瓜洗淨切條用冰水洗淨
3. 取五花腩(1)  , 把青瓜放在五花腩上包成捲。放入雪櫃
4. 食時淋上 醬汁，便成。