栗子紅蘿蔔西施骨湯

材料：
清水 4.5L
西施骨 1斤
栗子 1磅
紅蘿蔔 1個
粟米 3條
南北杏 40g
乾瑤柱 5粒
蜜棗 3粒 

做法：
西施骨汆水備用。栗子去衣備用。紅蘿蔔和粟米去皮、洗淨和切件備用。南北杏 、乾瑤柱和蜜棗洗淨瀝乾備用。用大鍋把清水煲滾，然後放進所有材料，用大火煲一小時後轉中火再煲一個半小時即可享用了。

天麻川芎白芷魚頭湯

材料： 魚頭一個， 川芎三錢，白芷，三錢，天麻三錢，薑二片。

做法： 
(1) 川芎，天麻，白芷用水洗淨備用。
(2) 魚頭洗淨，對半切開， 放薑片在滾水中加魚頭略為飛水，或稍微煎香，兩種的味道都不錯，口感卻各有特色可依自己的喜好來選擇。
(3) 燉鍋放入4碗滾水加入所有材料及1/4杯紹興酒，煲3小時後加鹽即可。

香檸肉排

材料：
豬腓排， 香檸醬(1包)  檸檬(切少片)

醃料：糖，鹽，麻油，豆粉，胡椒粉，鼓油 , 蒜蓉

方法：
1. 把豬腓排洗淨放下醃料， 醃約半小時。
2. 放下鑊煎之前放豆粉上，下面後落鑊煎香至熟，拿起。
3. 把香檸醬加少許水煮均下檸檬， 熄火後，把(1) 放下炒均，便成。

秋癸炒蛋

材料：秋癸，雞蛋 3隻， 牛奶

方法
1.秋癸洗淨， 把水煮滾放入秋癸約1分鐘，拿起過冰水備
2. 雞蛋發均，加入少許牛奶，鹽，攪均，備用
3. 放油落鑊，放下(1)  炒後，加(2) 炒均上碟。

黑椒牛肉炒烏冬

材料：
青紅黃椒 半個
洋蔥 半個
牛肉
黑椒醬 一包
烏冬

方法
1.青紅黃椒 及洋蔥 切絲
2.牛肉用鼓油，鹽，糖，麻油，豆鼓 醃約10分鐘
3.烏冬放下熱水煲致散拿起，備用
4. 落油下鑊，放(2) 炒至半熟，拿起
5. 落油下鑊，把(1)  炒香，加(3)  , 再放 黑椒醬， + 水 炒均， 再放下(4),  再炒均，便成

鼓椒炒象拔蚌仔

材料：

象拔蚌仔 1斤
青紅黃椒  各半個
豆鼓，蒜蓉少許

汁料： 鼓油，麻油，胡椒粉，水，鹽，糖 各少許

方法：
1. 青紅黃椒洗淨，切件備用
2. 象拔蚌仔洗淨備用
3. 下油落鑊，放下(l)  炒香， 再放下 (2),  快炒，放下豆鼓，蒜蓉，汁料，快炒，便成！

辣酒煮花螺

材料
花螺 1斤
蒜蓉 1湯
花椒 1茶匙
八角 1個
紅辣椒 2隻
蒜蓉 少許
薑 少許

調味料(一)
韓式辣椒醬， 老抽，生抽，麻油，胡椒粉，雞湯

調味料(二)
花雕酒，米酒，玫瑰露酒

方法：
1) 螺放入鹽水浸1小時，再用清水清洗乾淨，放入沸水汆水約1-2 分鐘，撈起備用。

2) 燒熱2茶匙油鍋，加入蒜蓉、薑，八角、花椒、指天椒等爆香。

3)  放下(1),  再下調味料(二)  後，再放調味料料(一),  炒均， 中火煮 15分鐘便成！