天麻川芎白芷魚頭湯

材料： 魚頭一個， 川芎三錢，白芷，三錢，天麻三錢，薑二片。

做法： 
(1) 川芎，天麻，白芷用水洗淨備用。
(2) 魚頭洗淨，對半切開， 放薑片在滾水中加魚頭略為飛水，或稍微煎香，兩種的味道都不錯，口感卻各有特色可依自己的喜好來選擇。
(3) 燉鍋放入4碗滾水加入所有材料及1/4杯紹興酒，煲3小時後加鹽即可。