材料： 百褔豆腐，蒜蓉，干葱，免治豬肉，李錦記麻婆醬
豬肉醃料： 味琳，生抽，糖，麻油，胡椒粉，豆粉
方法： 把豬肉醃好下鑊均熟，加入蒜蓉，干葱，炒均，再下豆腐後，加李錦記麻婆醬炒均，再加水，炒均，中火煮約10分鐘，便成。
材料： 花膠，冬菇，薑，蒜蓉，干葱，雞半隻
1. 花膠用薑，葱，花雕 加水浸花膠一晚，之後洗淨備用
2. 冬菇浸一晚， 下豆粉洗淨備用
3.下油，蒜蓉落鑊 加入花膠， 冬菇及汁料 (汁料：鮑汁，雞湯，老抽，糖，胡椒粉，麻油) 煮滚，熄火， 焗約4小時
4. 雞洗淨切件，落醃料： 生抽，糖，胡椒粉，麻油，米酒。備用
5. 下 (4) 落鑊炒至熟，拿起
6. 薑，葱，蒜蓉 起鑊，加(5) 再加 (3)後，炒均，再加之前的汁料， 燜約15分鐘收汁，便成！
材料 : 番薯苗，鹹蛋，皮蛋，蒜蓉，雞湯
方法 : 1) 番薯苗洗淨，備用 2) 鹹蛋打開， 將蛋黃，蛋白分開， 皮蛋切粉，備用 3) 蒜蓉下鑊後，下(1) 炒均， 下雞湯，上蓋至菜冧， 再下咸蛋，皮蛋炒均， 再放咸蛋白炒均，便成！
材料： 蟹， 蒜蓉， 炸蒜蓉，麵包糠， 米酒， 指天淑，葱
方法： 1) 把蟹劏好洗淨備用 2) 下油落鑊，放入(1) 再加鷹栗粉在蝦上面， 半煎炸至熟 拿起
3) 下油落鑊，把蒜蓉，指天淑(切粉) , 麵包糠，炸蒜蓉 爆香，加(2) 炒均， 再加葱， 少許米酒， 炒均，上碟，便成！
Remark: 蟹蓋面向上半煎炸，避免蟹糕掉下， 煮至蟹蓋變紅，反轉可以提蟹糕至熟。
材料： 花膠，海參，冬瓜，蒜蓉
茨汁 : 鮑汁，老抽，糖，麻油，糊椒粉，雞湯， 水
方法： 1) 早一晚用薑，葱，花雕酒少許，水，放入煲內煮滚，下花膠浸一晚後，洗淨備用
2) 急凍海參解凍後，薑葱出水洗淨備用
3) 下蒜蓉落鑊炒香，放下(1), (2), 下茨汁，燜約15分鐘，熄火。 焗約6小時 4) 冬瓜洗淨去皮，去核， 落雞湯下鑊放下冬瓜燴至琳及入味。(中間要來回返冬瓜，及要保持會狀，上碟。
5) 把(3) 再煮滚，放下花膠，海參在冬瓜環中間，上茨汁，便成。
材料： 蝦， 蒜蓉， 炸蒜蓉，麵包糠， 米酒， 指天淑，葱
蝦醃料： 米酒， 胡椒粉
方法： 1) 把蝦剪去腳及鬚，洗淨放下醃料備用 2) 下油落鑊，放入(1) 再加鷹栗粉在蝦上面， 半煎炸至熟 拿起
方法
飯底 1.雞蛋 2隻發均，備用 2. 下油落白飯炒至粒粒，下蛋炒均至 金鑲銀， 之後上碟平舖
茄汁邊
1. 蕃茄一個洗淨切條， 洋蔥1/4個洗淨切條， 少許蒜蓉 2. 雞肉 (醃料：生抽，糖，麻油，豆粉，胡椒粉，味琳), 醃好， 下油落鑊炒熟，再下(1) 炒香 3. 下汁料 (雞湯，茄汁，sugar), 炒均，上蓋， 約1分鐘至入味， 埋獻，便成
白汁邊 1. 菜心莖少許，蝦肉洗淨，然後下鑊少香 2.然後牛奶， 忌廉，雞湯 下鑊炒均，埋獻，便成
把茄汁及白汁各舖一邊， 放少許芝士，忌廉在上面， 入焗爐， 180度，約10分鐘，便成。
