花膠海參冬瓜環

材料： 花膠，海參，冬瓜，蒜蓉

茨汁 : 鮑汁，老抽，糖，麻油，糊椒粉，雞湯， 水

方法：
1) 早一晚用薑，葱，花雕酒少許，水，放入煲內煮滚，下花膠浸一晚後，洗淨備用

2) 急凍海參解凍後，薑葱出水洗淨備用

3) 下蒜蓉落鑊炒香，放下(1), (2),  下茨汁，燜約15分鐘，熄火。 焗約6小時

4) 冬瓜洗淨去皮，去核， 落雞湯下鑊放下冬瓜燴至琳及入味。(中間要來回返冬瓜，及要保持會狀，上碟。

5)  把(3)  再煮滚，放下花膠，海參在冬瓜環中間，上茨汁，便成。