避風塘炒蟹

材料： 蟹， 蒜蓉， 炸蒜蓉，麵包糠， 米酒， 指天淑，葱

方法： 
1) 把蟹劏好洗淨備用
2)  下油落鑊，放入(1)  再加鷹栗粉在蝦上面， 半煎炸至熟 拿起

3)  下油落鑊，把蒜蓉，指天淑(切粉) , 麵包糠，炸蒜蓉 爆香，加(2)  炒均， 再加葱， 少許米酒， 炒均，上碟，便成！

Remark:  蟹蓋面向上半煎炸，避免蟹糕掉下， 煮至蟹蓋變紅，反轉可以提蟹糕至熟。