荷香八寶雞

材料:

糯米飯
蝦干，冬菇, 用水浸泡洗淨後切粒 ,臘腸切粒
1塊荷葉
少許蒜頭

調味料
4瓣蒜頭，磨蓉
1湯匙紹興酒
1湯匙糖
2a，隔熱水蒸20分鐘，差不多7成熟。取出倒在大盆中，撥鬆，備用。

4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干,冬菇及臘婸，加入糯米飯及紹興酒，糯米飯加入糖,鹽,雞湯,蠔油,鼓油,老抽為油調味 , 煮3-4分鐘，炒均，備用。

5. 把荷葉放在熱水洗淨，備用。

雞

雞洗淨後，用海鹽同紹興酒塗均身及內，醃20分鐘左右

方法：
1) 把炒好的糯米飯放入雞內
2) 用荷葉包好雞後，再用錫紙包好隔水蒸約1小時(是乎雞的大小),  便成！

猴頭菇茶樹菇紅蘿蔔湯

材料
猴頭菇，茶樹菇，紅蘿蔔，乾百合，淮山，蜜棗，響螺，果皮，豬蹍

1. 猴頭菇，茶樹菇浸約一小時至軟，洗淨渣乾水，備用。(一定要渣乾，如果唔係會苦的)
2.果皮浸軟洗淨去囊。紅蘿蔔洗淨去皮切件，豬蹍飛水，備用！
3. 凍水落果皮， 水滚後把所有材料下煲，細火煲約3小時，下鹽便成！

可樂薯仔燜雞翼

材料 : 雞翼 12隻
薯仔 : 2 隻
洋蔥 :1個
可樂滷水汁，雞湯

方法：
1.雞翼解凍， 用鹽，胡椒粉，麻油醃約1小時，下鑊煎香至熟，拿起備用
2. 洋蔥，薯仔洗淨，切好，下鑊炒香， 薯仔煎到金黃色，下雞湯燜約15分鐘，下 (1), 再落可樂滷水汁，炒均，再燜約15分鐘，便成！

京葱肉片炒海參

材料：
海參，豬肉片，京葱，薑，米酒，蒜蓉

燜海參汁料： 蠔油，糖，胡椒粉，麻油，老抽，生抽，水

方法：

1. 海參用薑，葱出水後， 去囊，洗淨，切件後， 下油落鑊，加蒜蓉香爆，下海參炒均，加入 燜海參汁料，把海參燜淋， (是乎海參本質)  約15分鐘。熄火，備用。

2. 京葱洗淨切件，薑切片，備用。

3.豬肉片醃好(糖，鹽，鼓油，麻油，胡椒粉，生粉),  下蒜蓉落鑊爆香，下豬肉片炒香，備用。

4. 下油落鑊，薑，京葱爆香， 加3, 4, 炒均，下少許米酒， 加少許燜海參的汁料炒均， 便可上碟！

西檸雞球

料： 
雞脾肉2塊， 檸檬，李錦記西檸雞汁一包，炸粉，雞蛋， 水

方法：
1.雞脾餅醃好，沾上開好的炸粉，備用。

醃料：鼓油，麻油，糖，鹽，胡椒粉，生粉

開炸粉：炸粉，雞蛋，水， 油，開至槳

2. 下油炸(1)  後拿起，放碟上

3. 把西檸雞汁，少許水 + 檸檬，下鑊煮滚後 琳在(2) 上，便成！

Remark : 煮西檸汁時， 檸檬不能煮太耐， 會變苦的！

咕嚕肉

材料：
腓排， 青紅黃椒，菠蘿，咕嚕肉汁一包，炸粉，雞蛋， 水

方法：
1.腓排醃好，沾上開好的炸粉，備用。
醃料：鼓油，麻油，糖，鹽，胡椒粉，生粉
開炸粉：炸粉，雞蛋，水， 油，開至槳。

2. 青，紅黃椒，菠蘿，洗淨切件備用。
3. 下油炸(1)  後拿起，備用
4. 下(2)  + 咕嚕肉汁，少許水，煮滚，備用。
5. 把(3) 再下油鑊 番炸，拿起， 放入(4)  炒均， 完成。<熄火炒，不易把炸好的腓排變琳>

豆腐火煵煲

材料： 豆腐，燒煵仔，鮮支竹，干葱，蒜蓉，葱

茨汁 : 雞湯，蠔油，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，鹽，糖

方法：
1) 豆腐 上少許豆粉， 下油鑊煎香備用
2) 下油落鑊，放干葱，蒜蓉爆香， 下鮮支竹，燒煵仔炒香， 放茨汁，中火後再轉細火燜約15分鐘
3)  把1 落鑊炒均，放葱再炒(不要整爛豆腐),  之後用 生粉水埋茨，便成！