焗西米布甸

材料

西米 50克
砂糖 40克
無鹽牛油 20克
牛奶 300毫升
淡奶 50毫升
雞蛋 1隻
吉士粉 2湯匙

做法

1. 將一鍋水煮滾，加入西米煮10-12分鐘，間中攪拌以防西米黏在一起。蓋上蓋子，熄火，讓西米焗至熟透變成透明。
2. 將西米過冷河，備用。
3. 準備一個小碗，加入100毫升牛奶及吉士粉拌勻，再加入雞蛋拌勻。
4. 把剩餘的牛奶、淡奶、牛油及砂糖放入煲內，煮至微滾，加入吉士醬煮至濃稠。
5. 熄火，加入西米拌勻, 放入焗盤上。
6. 預熱焗爐至攝氏200度，將焗盤放入焗爐焗15分鐘至金黃色。
7. 完成後可以直接放上桌面。

海皇冬瓜環

冬瓜                       1大塊
海鮮什錦               按自己喜愛
                              (如蝦，帶子，蟹柳等)
金寶湯(海皇竹笙) 1 罐

方法：
1)  冬瓜去皮及去中間核備用
2)   用少許金寶湯加水，滾後加入冬瓜煮至軟身後取出(小心及請保持原狀)及把餘下的湯留在備用
3) 把海鮮什錦下鍋炒香，加少許鹽，胡椒粉及麻油，炒好後放在冬瓜環上
4) 把之前留下的湯再下鍋加入蛋(少許), 煮滾後舖在冬瓜環上，完成。

籠仔荷葉糯米焗蝦

材料:

8隻虎蝦
糯米飯
蝦干，冬菇, 用水浸泡洗淨後切粒 ,臘腸切粒
1塊荷葉
少許蒜頭

調味料
4瓣蒜頭，磨蓉
1湯匙紹興酒
1湯匙糖
2茶匙豉油
少許麻油,胡椒粉


做法:
1. 用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內
2. 將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用
3. 用水浸泡糯米至少3小時，瀝乾水,把糯米及米放在碟上，隔熱水蒸20分鐘，差不多7成熟。取出倒在大盆中，撥鬆，備用。
4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干,冬菇及臘婸，加入糯米飯及紹興酒，糯米飯加入糖,鹽,雞湯,蠔油,鼓油,老抽為油調味 , 煮3-4分鐘，炒均再轉放在荷葉上
5. 同一時間，準備製作大蝦，去除蝦腳後開邊
6.把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸20分鐘
7. 最後灑上蔥花，趁熱享用  

芝士番茄肉碎釀大磨菇

材料：
大啡蘑菇 3個 (Portobello mushrooms)
免治豬肉
番茄 1個
番茄醬
芝士( Mozzarella Cheese)

方法:
1. 啡蘑菇去蒂，用清水略洗一下後馬上抺乾水分,番茄切細粒。
2. 放入免治豬肉炒散(豬肉醃料:鹽,糖,麻油,鼓油,豆粉,胡椒粉) , 後加入番茄炒均
3.倒入番茄醬和少許清水翻炒均勻，待醬汁煮至呈濃稠狀就可熄火。
4. 將炒好的番茄肉醬餡填入蘑菇傘內再放下芝士及加少許番茄醬。烤盤鋪上鋁箔紙，然後放入已預熱的烤箱180度烤15分鐘便成

香煎三文魚意大利飯

材料:

意大利飯 1包 ( 在759可以買到, 有埋調味, 方便好多)
三文魚 1塊 ( 我買冇骨的)

(1)三文魚醃料 :三文魚洗淨後用Kitchen tissue 索乾, 放下鹽及胡椒粉
     下少許油煎香三文魚備用

(2) 意大利飯煮法
1. 下油落鑊 ( 記住用易潔鑊 or 唔黏底的鑊), 放少許蒜蓉炒香後落意大利飯再加水( 約1/4 鑊滿旳分量) 大火, 蓋上至水滾轉小火至收水 .(約20 至30分鐘) 後, 熄火焗一陣(約5-10分鐘) 上碟
2.把煎好的三文魚放在意大利飯上,  便成。

蟹子帶子

材料
急凍帶子, 蟹子

方法:
1)帶子解凍後放下滾水煮至半熟拿起備用 ( 請隔水)
2) 把油下鑊放下(1) 把帶子兩邊煎香,後放上碟
3) 把蟹子舖上(2) 上便成

菜肉雲吞

材枓:
免治豬肉,蝦滑, 上海雲吞皮,棷菜,(我加咗少少韓國蝦毛仔)

份量是按你自己要包幾多

方法:
1) 棷菜切粒洗淨備用
2) 把免治豬肉,蝦滑, 上海雲吞皮,棷菜放入大碗內, 加入糖,鹽, 生抽,,麻油,胡椒粉 , 豆粉調味後攪均至起膠

包的方法:

1) 取一塊雲吞皮, 放少許餡料放在雲吞皮中間
2) 之後雲吞皮對摺
3)對摺開口位放內摺少許( 已防餡料跌出)
4) 之後反方向左右對摺, 用生粉水黏著左右重叠角位便成

煮的方法
1) 水滾後加少許雞粉至融後, 放下雲吞煮至雲吞皮透明便成