上海炒年糕

材料:

上海年糕    1包
椰菜            半個
豬肉            少許

調味料:
糖,鹽,蠔油, 生抽, 老抽,雞湯,麻油,胡椒粉

方法:
1)把水滾後放入年糕拋水撈起備用
2)豬肉切絲後加入 糖,鹽, 生抽,,麻油,胡椒粉 , 豆粉調味, 備用
3)棷菜切絲洗淨備用
4)把(2) 下鑊炒均至熟備用
5) 把(1) 下鑊炒均後把(3) 下鑊一齊炒再加上(4) , 再下調味炒均熟後可以上碟

四喜烤麩

材料:
烤麩 1包
雲耳  少許

調味料:
糖,鹽,蠔油, 生抽, 老抽,雞湯,麻油,胡椒粉

方法:
1. 烤麩浸凍水後沖水( 重覆做幾次 ) 煮食前用熱水出水後沖水渣乾, 備用。( 這方法可以避免烤麩有 "溢"味)
2. 雲耳浸水發大後洗淨切絲備用
3. 把(1) 切粒後下鑊煎香後加入 (2) 再放調味料炒均
4.炒均後放碟上放入雪櫃雪涷後便可。
( 亦可以熱食的)

蝦多士(免炸)

• 白方包     2 片
• 蛋黃液     2 湯匙(Tbsp)
• 麵包糠     0.25 杯(cp)
   
• 蝦膠材料：
• 蝦肉                        1 碗
• 鹽、糖、麻油各    0.5 茶匙(tsp)
• 蛋白                        2 茶匙(tsp)
   方法:
  1.蝦肉用刀拍扁挆成蓉，加入其他蝦膠調味料，用手順時針方向攪勻，然後拿起來撻幾下至起膠
  2.方包切開4份，塗上蝦膠，掃上蛋黃液，再上麵包糠，噴上少許油，焗200 度10-12分鐘即成。
  
  
  食用時可配蛋黃醬或沙律醬會更美味

XO醬椰菜炒什菌

材枓 : 椰菜 1個
           什菌 隨自己喜愛
           蒜蓉 少許
           XO醬

1)  椰菜切好洗淨備用
2)  什菌切好洗淨備用
3)  下油蒜蓉落鑊，放下椰菜炒均蓋上鑊蓋約3至5分鐘
4)  再下什菌與椰菜一起炒均蓋上鑊蓋約3至5分鐘至熟加上XO醬 炒均後便可上碟

日式三文魚炒飯

材料:
三文魚扒          一塊
什菜粒              少許
蔥                      一棵
雞蛋                  二隻
冷飯                      按自己份量


1) 三文魚扒切後落少許胡椒粉, 備用
2)什菜粒洗淨, 蔥洗淨切粒, 備用
3)雞蛋打下碗發均備用
4)落油下鑊炒均放下(3) , 上碟備用
5) 落油下鑊炒均放下(1) 及什菜炒均, 再下冷飯炒均
4) 放入(3) 後加少許老抽及雞汁炒均
5) 最後放下蔥再炒均, 便成

日式薯仔咖喱雞

材料:
雞槌                   1盒
洋蔥                   1個
薯仔                   1個
日本咖喱磚       1盒

雞槌醃料:
糖,鹽,豆粉,鼓油,麻油,胡椒粉 ( 按自己喜好調味)

1)洋蔥,薯仔洗淨去皮, 洋蔥切片, 薯仔切粒備用
2)雞槌下醃料約2小時後放入有烤焗的焗爐 250度 20分鐘後拿起備用
3) 洋蔥, 薯仔下鑊炒至薯仔金黃色後加水待水滾後 加入咖喱磚至完全融化
4) 放下(2) 炒均, 慢火煮5-8分鐘, 便成

** 要Keep 住攪吓 因好易黐底**

蜜桃沙拉骨

材料：

金沙骨或豬仔骨............1盒(約10-12條)

蜜桃..............................1罐

 

醃料：

生粉............................1茶匙

糖................................1茶匙

生抽..........................半湯匙

老抽............................2茶匙

胡椒粉..........................少許

麻油..............................少許

蒜蓉..............................少許(去雪味)

蒜香骨配料..........................1包 McCormick

沙拉醬汁：

BB蛋黃醬..................4湯匙

鍊奶...........................1湯匙

糖...............................1茶匙 

蜜桃水.......................少許

方法:
1) 把金沙骨洗淨抺乾身後, 放入醃料約30分鐘
2) 把1 放入蒜香骨配料塗均
3) ( 要有燒烤功能的焗爐) 預熱200度4分鐘,  之後把2 放入焗爐 220度 20分鐘後取出
4) 把蜜桃落鑊後放下3 ,加人沙拉醬汁, 熄火急炒均後可以上碟

remark: 因屋企有洋蔥才放埋去炒, 可以不放的