XO醬椰菜炒什菌

材枓 : 椰菜 1個
           什菌 隨自己喜愛
           蒜蓉 少許
           XO醬

1)  椰菜切好洗淨備用
2)  什菌切好洗淨備用
3)  下油蒜蓉落鑊，放下椰菜炒均蓋上鑊蓋約3至5分鐘
4)  再下什菌與椰菜一起炒均蓋上鑊蓋約3至5分鐘至熟加上XO醬 炒均後便可上碟

日式三文魚炒飯

材料:
三文魚扒          一塊
什菜粒              少許
蔥                      一棵
雞蛋                  二隻
冷飯                      按自己份量


1) 三文魚扒切後落少許胡椒粉, 備用
2)什菜粒洗淨, 蔥洗淨切粒, 備用
3)雞蛋打下碗發均備用
4)落油下鑊炒均放下(3) , 上碟備用
5) 落油下鑊炒均放下(1) 及什菜炒均, 再下冷飯炒均
4) 放入(3) 後加少許老抽及雞汁炒均
5) 最後放下蔥再炒均, 便成

日式薯仔咖喱雞

材料:
雞槌                   1盒
洋蔥                   1個
薯仔                   1個
日本咖喱磚       1盒

雞槌醃料:
糖,鹽,豆粉,鼓油,麻油,胡椒粉 ( 按自己喜好調味)

1)洋蔥,薯仔洗淨去皮, 洋蔥切片, 薯仔切粒備用
2)雞槌下醃料約2小時後放入有烤焗的焗爐 250度 20分鐘後拿起備用
3) 洋蔥, 薯仔下鑊炒至薯仔金黃色後加水待水滾後 加入咖喱磚至完全融化
4) 放下(2) 炒均, 慢火煮5-8分鐘, 便成

** 要Keep 住攪吓 因好易黐底**

蜜桃沙拉骨

材料：

金沙骨或豬仔骨............1盒(約10-12條)

蜜桃..............................1罐

 

醃料：

生粉............................1茶匙

糖................................1茶匙

生抽..........................半湯匙

老抽............................2茶匙

胡椒粉..........................少許

麻油..............................少許

蒜蓉..............................少許(去雪味)

蒜香骨配料..........................1包 McCormick

沙拉醬汁：

BB蛋黃醬..................4湯匙

鍊奶...........................1湯匙

糖...............................1茶匙 

蜜桃水.......................少許

方法:
1) 把金沙骨洗淨抺乾身後, 放入醃料約30分鐘
2) 把1 放入蒜香骨配料塗均
3) ( 要有燒烤功能的焗爐) 預熱200度4分鐘,  之後把2 放入焗爐 220度 20分鐘後取出
4) 把蜜桃落鑊後放下3 ,加人沙拉醬汁, 熄火急炒均後可以上碟

remark: 因屋企有洋蔥才放埋去炒, 可以不放的
   

黃金蝦

材料:
中蝦           半斤
鹹蛋黃      3 個

方法:
1. 先把蝦剪去鬚，然後剪開蝦背殼，殼不要除去，然後用牙籤挑出泥腸。洗淨用紙巾吸乾水分。
2.  撒上生粉均勻在蝦的表面。
3. 燒熱油鍋，以中火先把蝦煎熟撈起
4. 鹹蛋黃放隔水蒸3分鐘至熟。中火燒熱鍋，下油煮溶
5. 放下 (3) 至蛋黃蓉完全包裏蝦便完成

薑蔥炒鮑魚

材料:

鮑魚
薑
蔥

茨汁:
蠔油, 生抽,糖,鹽,麻油,胡椒粉

1)鮑魚去殼, 去腸, 肝狀後洗淨 ( 可加入豆粉會容易的)後用刀切花
2)薑切片 , 蔥切段
3) 將鮑魚放滾落水焯一分鐘.   , 見到的鮑微微彎起我就即撈起
4)下油,薑及蔥落鑊炒香後加入(3)
5)快炒加入 茨汁, 炒均後便成 (可以加豆粉及水埋茨)

**唔需要煮好耐, 唔係鮑魚會硬哂, 唔好食**

紅燒獅子球

材料:

1)免治豬肉
2)馬蹄
3)小棠菜
4)蒜蓉

豬肉醃料: 糖,鹽,麻油,鼓油,胡椒粉,豆粉

茨汁 : 蠔油, 鼓油 , 麻油, 豆粉

方法:
1)把免治豬肉醃好加入馬蹄攪均, 搓成球狀,
2) 把焗碟塗上油,  把(1) 放在焗碟上, 250度 30分鐘
3)把小棠菜洗淨, 下蒜蓉落鑊炒均至熟上碟後圍邊
4) (2) 完成後放上碟中間
5)把茨汁下鑊煮滾後舖在碟上 , 完成

remark: 要有燒烤功能的焗爐才可以用以上的方法, (傳統的方法是下鑊炸的),因我唔想太多油,所以用焗爐, 效果不錯