豆腐蟹皇羹

材料:

• 硬豆腐400g( 有機)
• 蟹黃醬 少許
• 蟹肉 1罐
• 蛋 1隻
• 薑1塊（約10g）
• 水及雞湯 
  
  做法
  
  1. 豆腐切粒, 薑切絲,蟹肉可以到超市買急凍的
  2. 在鍋內加入雞湯, 水煮滾後放入豆腐,蟹黃和蟹肉的攪勻。
  3.把蛋發好, 備用
  3. 當湯汁煮滾之後加入。倒入(3)攪拌。關火倒入碗中，即成。
   
  ** 如果唔夠 稠可以打芡汁 (生粉 +水)
   

窩蛋陳皮牛肉煲仔飯

陳皮牛肉

材料:                                                          

調

牛肉         (按自己喜愛)
陳皮         少許
蛋             1隻

調味:

栗粉 2湯匙

生抽 1湯匙

糖, 雞粉 各1茶匙

麻油, 油, 胡椒粉, 酒 少許

 

做法:

陳皮浸軟後把瓤刮走, 芫荽洗淨切碎備用

牛柳肉(約200) 切片, 加入少許肥豬肉(加入肥豬肉口感會滑一些)刴成肉碎, 下調味拌匀後, 加入一隻蛋白, 再將陳皮,芫荽加入拌勻, 逐少加清水 (共約大半杯水) 攪至起膠狀 (富黏性)

煲仔飯

 

做法

1.先把米洗淨放入砂鍋，加入同等份量的水即1.5杯（米量杯）放置30分鐘，沒時間也可直接2.中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻

3.加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮8分鐘

4.把陳皮牛肉鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒

5.轉極小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間

6.熄火，讓飯焗8分鐘

7.開蓋後加入生蛋，再加入煲仔飯鼓油 , 以小火再加蓋30秒再熄火焗2分鐘至蛋白半熟,便成

 

 

雪梨無花果川貝燉鱷魚肉湯

材料:

鱷魚肉, 雪梨乾, 無花果, 廋肉,火腿, 姜, 川貝,南北杏
( 份量按自己需要)

1. 雪梨乾, 無花果洗淨
2.鱷魚肉,廋肉 ,火煺出水備用
3,把1, 2放入燉盅,加入熱水後,隔水燉3小時, 後下鹽便可

自家制炸雞脾

材料:
McCormick 炸雞配料    1包
雞脾                                 2隻 ( 或隨意)


1)把雞脾洗淨,用kitchen tissue　吸乾水, 備用
2) 把1 舖上McCormick 後放入有燒烤功能的焗爐250度 ２0分鐘後，把雞脾返轉再焗１０分鐘, 便成

柱候蘿蔔燘牛楠

材料:

• 牛腩 1 斤 (切成大塊)
• 白蘿蔔 1條
• 薑 3片
• 八角 3粒
• 花椒 少許
• 草果 少許
• 李錦記柱侯醬2湯匙
• 冰糖 1小粒
• 水適量

做法:

1. 把牛腩拖水洗凈，去血水，切件。蘿蔔去皮，用滾刀法切件備用。
2. 起油鑊，下薑片及柱侯醬炒香。下牛腩及蘿 白炒勻, 加水蓋過牛腩，加入八角,花椒,草果及冰糖，待滾。
3. 預備一估萬用煱,把( 2) 放下煱內, 按 "燘" Function ( 時間要睇萬用煱-因不同牌子會不同的) 
4. 完成後可以用菜做底,(菜要洗淨,滾熟), 把完成的蘿蔔牛楠放上, 便成。
    

雞脾菇燜伊麯

材料:
伊麵餅      2個
雞脾菇      2個
韮黃        少許
上湯        少許
蒜蓉        少許

汁料:
上湯       100毫升
糖         1/2茶匙

生抽      1/2茶匙
老抽      1茶匙
蠔油      1茶匙
胡椒粉   少許
麻油      少許


做法:
1.雞脾菇洗淨, 切條
2.伊麵煮軟身後過冷河, 備用
3.下蒜蓉, 韮黃起鑊, 之後再入雞脾菇炒均
4.之後加入(2)
5.最後淋上汁料炒均, 上碟

鼓椒炒蜆

材料:

• 蜆 1公斤
• 蒜頭（剁蓉） 2粒
• 豆豉 1湯匙
• 蔥（切段） 3至4條
• 白米酒 1湯匙 

汁料:

• 水 120毫升
• 蠔油 2茶匙
• 糖 ½ 茶匙
• 生抽（醬油）1茶匙
• 老抽 ½茶匙
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）:

• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 水 2湯匙

做法:

1. 把蜆用稀鹽水泡浸兩三小時，待蜆把沙吐淨。再用清水沖洗乾淨。瀝乾。
2. 豆豉沖水洗淨。瀝乾水份。用大匙稍壓爛。不用壓蓉，留一些豆豉粒
3. 燒熱油鑊，下蒜蓉，豆豉，和一半蔥段，用中大火爆香。
4. 把蜆倒進鑊中，轉大火，聞到香味，沿鑊邊澆酒。倒進汁料，炒勻，煮片刻。下另一半蔥段。埋獻，煮至喜歡的濃稠度。上碟