陳皮牛肉
材料:
調
牛肉 (按自己喜愛)
陳皮 少許
蛋 1隻
調味:
栗粉 2湯匙
生抽 1湯匙
糖, 雞粉 各1茶匙
麻油, 油, 胡椒粉, 酒 少許
做法:
陳皮浸軟後把瓤刮走, 芫荽洗淨切碎備用
牛柳肉(約200) 切片, 加入少許肥豬肉(加入肥豬肉口感會滑一些)刴成肉碎, 下調味拌匀後, 加入一隻蛋白, 再將陳皮,芫荽加入拌勻, 逐少加清水 (共約大半杯水) 攪至起膠狀 (富黏性)
做法
1.先把米洗淨放入砂鍋，加入同等份量的水即1.5杯（米量杯）放置30分鐘，沒時間也可直接2.中火加蓋煮1-2分鐘至水沸騰，以筷子攪勻
3.加蓋再煮2分鐘至鍋邊有蒸汽冒出，轉小火煮8分鐘
4.把陳皮牛肉鋪在飯面上，加蓋，將火稍為加大30秒
5.轉極小火煮10分鐘以收乾飯的水份，如想弄飯焦，可延長煮飯的時間
6.熄火，讓飯焗8分鐘
7.開蓋後加入生蛋，再加入煲仔飯鼓油 , 以小火再加蓋30秒再熄火焗2分鐘至蛋白半熟,便成
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