椒鹽香蒜鱔片

材料： 白鱔半條， 椒鹽，蒜蓉，辣椒，葱，炸蒜蓉

方法 :

1. 白鱔去潺起骨切件(可以叫魚檔姨姨整),  洗淨後，放少許胡椒粉，椒鹽，備用。

2. 下油落鑊， (把豆粉放在(1)  撈均),  放白鱔慢火半煎炸至金黃色，拿起。

3. 把蒜蓉，葱(洗淨切粒), 辣椒(洗淨切粒)  落鑊，炒香，把(2)  回鑊， 加香蒜，炒均，上碟。曬上少許椒鹽及香蒜，便成。