清湯牛腩

材料 : 牛肋條，薑，蒜蓉，花椒，八角，桂皮， 香葉，冰塘，雞湯，香芹

方法
1. 把薑放入熱鍋 放下牛肋條出水備用。
2.  下油，放下薑，蒜蓉起鑊， 加 牛肋條炒均， 放下雞湯，加埋所有材料， 大火滾後，轉細火，燜3小時(但我用高速煲整，一小時就可以)

蓮子百合花膠燉鮮奶

材料 : 鮮奶， 蓮子，乾百合，花膠，冰塘

方法：
1. 花膠隔夜浸軟發好，薑葱出水備用
2. 鮮奶加入燉盎， 加水(與鮮奶的比例係2:1) 
3. 蓮子，百合洗淨，浸若半小時後放入燉盎加埋冰塘，燉約1小時後加入花膠，再燉約20分鐘，便成。
(花膠不能太早落， 因為好易溶晒)

美極蒜香和牛粒

材料
和牛，炸蒜蓉，美極

方法：
1.和牛切粒，加少許豆粉撈均備用
2. 下油落鑊，放下和牛，慢火煎至半熟後，加少許美極汁， 炒均後大火熄火後，下炸蒜蓉炒均，便成。

涼拌鮑汁鮑魚伴花膠

材料 :花膠， 鮑魚，薑，葱

汁料： 鮑魚汁，老抽，麻油，胡椒粉，糖，雞湯

方法：
1. 花膠發好， 薑，葱出水備用
2. 罐頭鮑魚開好， 備用
3. 下油落鑊，放下花膠炒均，放上汁料， 上蓋煮滾後，放下鮑魚，熄火
4. 待涼後， 放入雪櫃一天。食前上碟，再琳上汁料便成。

Remark:  因罐頭鮑魚已熟， 不能用大火煮，如果唔係會好硬的。所以用餘溫便可！

冬菇蒸雞煲仔飯

材料： 泰安雞，冬菇，薑， 飯

方法
1. 冬菇隔晚浸軟， 用豆粉洗淨後，加小許麻油撈均，備用。
2. 雞半隻，洗淨切件， 下醃料： 糖，生抽，豆粉，麻油，胡椒粉。
3. 洗米放入煲加水 (水未過手背)  大火煮，滾後轉中火，加入(1), (2),  慢煮，至收水(約20分鐘), 便成。食時可以加少許鼓油。

淮山栗子紅蘿蔔粟米豬腱湯

材料： 新鮮淮山，栗子，紅蘿蔔，豬腱，謠魚翅，干瑤柱，麥橘，果皮

方法：
1) 新鮮淮山去皮切件， 紅蘿蔔去皮切件， 栗子去皮，果皮浸軟去囔。豬腱飛水
2) 凍水落果皮煮滾後，放下所有材料，煲3小時下鹹，便成。

蟹皇豆腐煲

材料 : 韓國蟹醬，韓國蟹肉各一罐，豆腐一盒，雞湯，蒜蓉

方法：
1.豆腐切件備用
2. 下油落蒜蓉後，放入蟹肉炒香加少許雞湯，再加蟹醬炒均， 待滾後加豆腐，炒均，上蓋約3分鐘後，便成。

(約太多水，可加豆粉成獻汁)