XO 醬燈籠椒海參炒雞脾肉

材料：
燈籠椒 , 海參，雞脾肉，蒜蓉， XO 醬，辣鼓油

方法：
1) 燈籠椒洗淨切條
2) 海參發好後洗淨，用薑，蔥，酒出水後切絲，備用
3) 雞脾肉切條，用鹽，糖，麻油，胡椒粉，鼓油醃味，備用
4) 下油落鑊炒熟 (3), 拿起備用
5) 把(1), (2), 下鑊炒香，下少許雞湯，上蓋約3分鐘，下 (3)  再炒後，加入少許XO 醬及 少許辣鼓油，炒均至收水(若多水可以用豆粉+水) 埋茨，便成。