清湯蘿蔔牛腩

材料：

牛肋條 / 牛腩
水
白蘿蔔
鹽適量
花椒
八角
桂皮，草果
薑，蔥

做法：
牛肋條/牛腩洗淨薑，蔥汆水抹乾備用。
白蘿蔔去皮切大件備用。
下煲落薑後內加入所有材料加水，以大火煮滾後， 後放入壓力煲按下 "燜" 制， 完成後加鹽調味即可。

陳醋雲耳

材料：
雲耳， 蒜蓉，辣椒

調味汁:

鎮江甜醋 - 6至7湯匙

老抽     - 2湯匙

砂糖     - 2.5-3湯匙

熱水     - 1湯匙

麻油     - 1茶匙

方法
將1湯匙熱水與糖開溶，再加埋其他調味料拌勻，試味！可因應個人口味，略加減份量來調較酸甜度。

將汁料拌入雲耳加蒜蓉及辣椒切粒拌均，放入雪櫃雪凍約幾小時至過夜，便成。

香酥陳皮骨

材料：
一字排骨 切件
醃料：
陳皮，鹽，紹興酒，糖，胡椒粉，麻油
McCormick 粉 一包

方法
1) 一字排骨洗後放下醃料備用
2) 把1 放入McCormick配料塗均
3)  ( 要有燒烤功能的焗爐) 預熱200度4分鐘,  之後把2 放入焗爐 220度 15分鐘，完成

鱆魚煎肉餅

鱆魚         3隻
搞碎豬肉
蝦鮫 

調味料 
鹽               適量
胡椒粉       小許 
沙糖           小許
鹽               小許
生抽           小許
麻油           小許
大地魚粉   小許

做法  1. 將鱆魚浸軟洗淨  再切成幼粒備用
2. 碎豬肉加入調味料搞至起膠加入蝦鮫
3. 加入鱆魚
4. 加入調味料搞勻 
5. 用手隨意搓成球形, 碌上薄薄一層豆粉 
6. 用易潔獲以匙壓成薄薄圓形, 中慢火煎至兩邊呈金黃即可

蘋果無花果燉豬腱

乾無花果 2隻

蘋果 3個

豬腱

乾百合

金華火腿

果皮

鹽

方法：
1. 果皮浸軟去潺。

2. 蘋果切開去芯，無花果切半。

3. 豬腱切成中等大小。

4. 將一鍋水煮滾，加入豬腱及金華火腿汆水10分鐘，瀝乾水備用。

5. 準備一個燉盅，加入豬腱、蘋果、無花果、乾百合、金華火腿，加入足夠份量的水蓋過所有材料。

6. 用大火燉2小時，加鹽調味即成。

薑蔥腐乳雞球

材料：
雞塊   2件
薑，蔥，蒜蓉，干蔥頭各少許
腐乳    2-3磚
米酒    少許

醃料：鹽，糖，胡椒粉，麻油，鼓油各少許

方法：
1.把雞塊切件，放下醃料，備用
2.薑，蔥，蒜蓉，干蔥頭切粒，備用
3.下油落鑊把 (1) 煎香，拿起備用
4. 把薑，蒜蓉，干蔥頭下鑊炒香，把(3) 落鑊加米酒炒香，再加腐乳 (之前把腐乳加少許水整融), 炒均，上蓋1至2分鐘。
5, 最後加生粉水至收汁，完成。

炒鱔糊

材料:       黃鱔  1條 (約1斤)
                韮黃  4両
                銀芽  $2
                蒜頭  2-3粒
                薑  2片
                大滾水  (去潺用)
烹調步驟:
(1)    黃鱔請魚販代為起骨, 回來放入滾水一至兩分鐘，做完後將鱔取出, 潺會變成白色, 用刀刮走, 切去頭尾便完成去潺的程序
(2)    鱔洗淨後切成約吋半長, 再切成絲 (要打橫切，會捲曲的, 之後用豉油, 糖, 生粉, 胡椒粉醃約15分鐘
(3)    銀芽, 韮黃洗淨後切成約吋半長
(4)    蒜頭, 薑剁成蓉
(5)    燒紅鑊, 滾油爆香鱔條, 灒酒, 炒勻後盛起備用
(6)    原鑊爆香蒜蓉薑蓉, 下銀芽, 韮黃, 炒香後加入鱔條炒勻
(7)    加入 老抽調色, 生抽, 糖，鹽，蠔油，麻油，雞湯，胡椒粉調味, 煮滾
(8)    用生粉水埋芡即成