柱侯蘿蔔豬皮魚蛋

豬皮
魚蛋
水魷魚
白蘿蔔
水
蒜蓉
姜切碎

調味料
柱侯醬 2湯匙
甜麵醬2湯匙

方法：
1) 豬皮切成中等大小的塊，備用；
2) 白蘿蔔去皮，切成中等大小的塊，備用；
3) 高火燒開一鍋水。放入魚蛋和豬皮出水3分鐘，之後取出瀝幹備用；
4) 在煎鍋中高火加熱適量油，加入蒜蓉和調味料炒1分鐘，之後加入豬皮，魚蛋，水魷魚。最後加入水，加蓋中高火燜煮5分鐘；
之後再加入白蘿蔔煮20分鐘，加入適量鹽調味即成。

蒜香龍躉荷香飯

材料

龍躉，蒜蓉，炒飯，蔥 (各按自己喜愛)
荷葉1張

方法：
1.  龍躉洗淨切片
2.  滾水落鑊，放下荷葉灼至荷葉淋晒再用冷水沖淨渣乾
3. 把 (2) 放上炒飯，再放龍躉及蒜蓉， 放入籠仔內下鑊蒸約20分鐘
4. 把 蔥及炸蒜蓉放在 (3) 
5. 用碗放入鼓油再加熟油，用匙曬在 龍躉上 (這是避免另飯太油，而龍躉不會太腥)

Homemade Pizza (自家制Pizza)

預備食材
Pizza餅皮
高筋麵粉 　 120克
乾酵母 　 1¼小匙
鹽 　 ½小匙
砂糖 　 1¼小匙
溫水 　 75毫升
橄欖油 　 1大匙
玉米粉 　 （當作手粉） 少許

方法：
1.鋼盆中放入麵粉、酵母粉、鹽、砂糖混和，倒入38℃的溫水搓揉成團
2.形成麵團後，加1大匙橄欖油揉勻
3.用力搓揉約10分鐘至麵團表面光滑
4.把麵團塑成圓形，放在鋼盆中。蓋上保鮮膜，發酵40分鐘
5.工作台上鋪一層玉米粉，把麵團擀成薄圓形。麵團上方、擀麵棍也撒玉米粉，以避免沾黏。
6.烤盤上塗一層油，把擀成薄圓形的麵團捲在擀麵棍上，對好中間點，均勻攤開。
7.依烤盤大小，把麵團往烤盤邊緣拉以塑形。 
8.利用戳洞工具戳洞，也可以用叉子到處戳洞。餅底完成

Pizza材料按自己喜愛
1.在餅底上塗上番茄醬，然後加上自己喜愛的材料，方上芝士Mozzarella, 再加忌廉，放入焗爐 200度 約20分鐘，便成。

蝦籽百花釀海參

材料
1.海參    1隻 (要大及粗的)
2.免治豬肉，蝦膠，蝦米仔 (按量)
3.蝦籽粉

海參煨料
蠔油，雞湯，生抽，鹽，糖，胡椒粉，麻油 (按量)

醃料：生抽，鹽，糖，胡椒粉，麻油，生粉
方法：
1.海參薑， 蔥，出水，備用
2. 把材料 2 ,方下醃料後，釀入海參內備用
3. 把 (2)  下鑊只煎釀料那邊至香
4.把海參煨料放入煲內，待滾後放入(3) (肉向上)  主要是要海參入味，細火約15分鐘後熄火，待約1 小時
5)  把(4)  放上碟，然後加生粉在汁料打茨後再曬上蝦籽，便成。

鼓椒排骨河

材料：排骨、紅和青，黃椒各半個，河粉一斤、蒜頭數粒、豆豉半碗，干蔥
醃料一：生抽、糖，鹽，麻油，胡椒粉適量
醃料二：生粉、生油、麻油、水適量
汁料：水 ,蠔油 ；糖 - 三湯匙；老抽及麻油 ,胡椒粉，少許雞湯- 適量
做法
1. 用醃料一醃排骨，放鑊煎香及熟，備如。
2.將蒜頭拍開後切至蓉，再將豆豉用刀柄壓碎，加干蔥，然後將拌勻，備用。
3.紅、青椒去囊切塊後爆香，起鑊待用
4. 油落鑊炒河粉，加入少許生抽，盛於碟上
5.將汁料放入煲內煮熱後加入生粉水（生粉比例上要比水多）
6. 爆香蒜頭豆豉，再加入排骨炒香，最後加入紅、青椒略炒，放在河粉上，再淋上備用的汁即成

蒜香南乳燒雞

材料：泰安雞 1隻
雞醃料
南乳1磚
生抽
老抽
麻油
紹興酒
砂糖

方法：
1.把泰安雞放上醃料 放入雪櫃 醃約半天
2. 醃好後放入焗爐 250度 30 分鐘
3.之後，把雞切好，曬上炸好的蒜蓉，便成。