芝士番茄肉碎釀大磨菇

材料：
大啡蘑菇 3個 (Portobello mushrooms)
免治豬肉
番茄 1個
番茄醬
芝士( Mozzarella Cheese)

方法:
1. 啡蘑菇去蒂，用清水略洗一下後馬上抺乾水分,番茄切細粒。
2. 放入免治豬肉炒散(豬肉醃料:鹽,糖,麻油,鼓油,豆粉,胡椒粉) , 後加入番茄炒均
3.倒入番茄醬和少許清水翻炒均勻，待醬汁煮至呈濃稠狀就可熄火。
4. 將炒好的番茄肉醬餡填入蘑菇傘內再放下芝士及加少許番茄醬。烤盤鋪上鋁箔紙，然後放入已預熱的烤箱180度烤15分鐘便成

香煎三文魚意大利飯

材料:

意大利飯 1包 ( 在759可以買到, 有埋調味, 方便好多)
三文魚 1塊 ( 我買冇骨的)

(1)三文魚醃料 :三文魚洗淨後用Kitchen tissue 索乾, 放下鹽及胡椒粉
     下少許油煎香三文魚備用

(2) 意大利飯煮法
1. 下油落鑊 ( 記住用易潔鑊 or 唔黏底的鑊), 放少許蒜蓉炒香後落意大利飯再加水( 約1/4 鑊滿旳分量) 大火, 蓋上至水滾轉小火至收水 .(約20 至30分鐘) 後, 熄火焗一陣(約5-10分鐘) 上碟
2.把煎好的三文魚放在意大利飯上,  便成。

蟹子帶子

材料
急凍帶子, 蟹子

方法:
1)帶子解凍後放下滾水煮至半熟拿起備用 ( 請隔水)
2) 把油下鑊放下(1) 把帶子兩邊煎香,後放上碟
3) 把蟹子舖上(2) 上便成

菜肉雲吞

材枓:
免治豬肉,蝦滑, 上海雲吞皮,棷菜,(我加咗少少韓國蝦毛仔)

份量是按你自己要包幾多

方法:
1) 棷菜切粒洗淨備用
2) 把免治豬肉,蝦滑, 上海雲吞皮,棷菜放入大碗內, 加入糖,鹽, 生抽,,麻油,胡椒粉 , 豆粉調味後攪均至起膠

包的方法:

1) 取一塊雲吞皮, 放少許餡料放在雲吞皮中間
2) 之後雲吞皮對摺
3)對摺開口位放內摺少許( 已防餡料跌出)
4) 之後反方向左右對摺, 用生粉水黏著左右重叠角位便成

煮的方法
1) 水滾後加少許雞粉至融後, 放下雲吞煮至雲吞皮透明便成

上海炒年糕

材料:

上海年糕    1包
椰菜            半個
豬肉            少許

調味料:
糖,鹽,蠔油, 生抽, 老抽,雞湯,麻油,胡椒粉

方法:
1)把水滾後放入年糕拋水撈起備用
2)豬肉切絲後加入 糖,鹽, 生抽,,麻油,胡椒粉 , 豆粉調味, 備用
3)棷菜切絲洗淨備用
4)把(2) 下鑊炒均至熟備用
5) 把(1) 下鑊炒均後把(3) 下鑊一齊炒再加上(4) , 再下調味炒均熟後可以上碟

四喜烤麩

材料:
烤麩 1包
雲耳  少許

調味料:
糖,鹽,蠔油, 生抽, 老抽,雞湯,麻油,胡椒粉

方法:
1. 烤麩浸凍水後沖水( 重覆做幾次 ) 煮食前用熱水出水後沖水渣乾, 備用。( 這方法可以避免烤麩有 "溢"味)
2. 雲耳浸水發大後洗淨切絲備用
3. 把(1) 切粒後下鑊煎香後加入 (2) 再放調味料炒均
4.炒均後放碟上放入雪櫃雪涷後便可。
( 亦可以熱食的)

蝦多士(免炸)

• 白方包     2 片
• 蛋黃液     2 湯匙(Tbsp)
• 麵包糠     0.25 杯(cp)
   
• 蝦膠材料：
• 蝦肉                        1 碗
• 鹽、糖、麻油各    0.5 茶匙(tsp)
• 蛋白                        2 茶匙(tsp)
   方法:
  1.蝦肉用刀拍扁挆成蓉，加入其他蝦膠調味料，用手順時針方向攪勻，然後拿起來撻幾下至起膠
  2.方包切開4份，塗上蝦膠，掃上蛋黃液，再上麵包糠，噴上少許油，焗200 度10-12分鐘即成。
  
  
  食用時可配蛋黃醬或沙律醬會更美味

XO醬椰菜炒什菌

材枓 : 椰菜 1個
           什菌 隨自己喜愛
           蒜蓉 少許
           XO醬

1)  椰菜切好洗淨備用
2)  什菌切好洗淨備用
3)  下油蒜蓉落鑊，放下椰菜炒均蓋上鑊蓋約3至5分鐘
4)  再下什菌與椰菜一起炒均蓋上鑊蓋約3至5分鐘至熟加上XO醬 炒均後便可上碟