香煎釀鯪魚

材料:

鯪魚 1條
豬肉 100克
蝦米 1湯匙
冬菇 2隻
果皮 1/8角



汁料 :

豆豉 1湯匙
蒜茸 1茶匙
生抽 2茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 少許

1. 將鯪魚洗淨，抹乾。然後用利刀沿魚皮將魚肉起出，魚皮殼用少許生粉抹勻，備用。( 可以叫魚檔起肉)

2. 將取出的魚肉剁成魚蓉，然後加入冬菇粒、豬肉、陳皮、蝦米，分別放入魚肉中，順序加入調味料攪至起膠，然後釀入魚肚中。

3. 將釀好的鯪魚放入平鍋中煎至兩面金黃取出，再切件下鍋再煎至兩金黃色, 可以上碟。

4,下豆豉、蒜茸爆香，蔥,加入汁料煮滾後,舖在鯪魚面上。