忌廉蒜香芝士焗大蝦

材料

 大蝦， 芝士， 蒜蓉， 忌廉

大蝦半開邊去腸洗淨後，放上蒜蓉， 芝士及少許忌廉， 放入焗爐 200 度15分鐘，最後晒上少許番茜，便成。

楊洲炒飯 (椰菜花飯)

材料 : 椰菜花，火腿，日式雞胸肉， 雜豆， 雞蛋

椰菜花飯整法

椰菜花切莖， 用鹽水浸1小時後，放入攪伴機攪碎，備用。

方法

1. 火腿，日式雞胸肉切件，備用

2. 雞蛋炒亂，備用。

3. 椰菜花飯下鑊，加少許雞湯炒均，中火焗約5分鐘， 下所有材料，炒均，加少許鹽 / 雞汁， 便成。

鱷魚肉海星川貝海底椰

材料 : 鱷魚肉，海星，海底椰，無花果， 麥棗，果皮，淮山，百合，川貝，瘦肉

方法

1. 果皮浸軟去囊備用

2. 海星浸軟去心去沙洗淨備用。

3. 瘦肉飛水備用

4. 凍水與果皮落煲， 水滾後放下所有材料， 文火煲3小時 落鹽，便成。

柱候牛腩撈粗麵

材料： 牛腩， 柱候醬， 八角，薑， 粗麵，白蘿蔔，冰糖

調味汁 : 蠔油， 生抽，粟粉，水

方法：

1. 牛腩洗淨，出水，切件備用

2. 白蘿蔔洗淨，去皮，切件備用

3. 薑切片， 下油落鑊爆香， 放下柱候醬， 炒香， 放牛腩落鑊炒均， 下水，八角及冰糖， 大火 10分鐘後，再落白蘿蔔， 燜約2小時。

4. 之後再落調味汁，煮滾，便成。

蒸蒸日上

材料 : 玉子豆腐， 免治豬肉， 雞蛋，菜甫，葱花

醃豬肉： 鼓油， 油， 水，豆粉，麻油，糖，大地魚粉

方法

1. 玉子豆腐切件，放碟上。

2. 醃好免治豬肉加少許菜甫， 整成冬甩狀， 放碟上

3. 雞蛋打在碟中間。

4. 水滾隔水蒸15分鐘

5. 耍上葱花，熟油，鼓油，便成。

花旗蔘石斛麥冬瘦肉湯

方法： 瘦肉洗淨出水， 其他材料洗淨， 水滾後放所有材料+ 瘦肉， 大火後轉小火煲約3小時，加鹽， 便可。

川貝海底椰鱷魚肉湯

材料 : 川貝，海底椰，鱷魚肉， 南北杏， 淮山， 瘦肉，百合，無花果

方法：

1. 瘦肉洗淨出水備用

2. 陳皮浸軟去囊後，放入煲內， 冷水落陳皮，煲滾後， 放入所有材料， 大火煲滾後轉細火，約3小時後，落小許鹽， 完成