芝士火鍋Fondue au fromage

材料： 芝士火鍋包，白汁，忌廉，芝士，菠蘿，番茄仔，法包，青口，帶子，墨魚丸，豆腐魚丸，蘑菇，蝦仁

由於芝士火鍋未能整熟食物，所以要之前整熟食物

1. 法包切粒放入焗爐180度10分鐘
2. 墨魚丸，蘑菇，豆腐魚丸放入煲內整熟，拿起放上碟
3. 青口，帶子，蝦仁放入焗爐烤熟後放上碟
4. 芝士火鍋包放入焗爐 180度15分鐘

Remark:  如芝士開始焦，可放入白汁，熱水，忌廉，芝士

蒜香芝士焗大蝦

材料 : 大蝦，芝士，蒜蓉，忌廉

方法：
1.大蝦洗淨，剪鬚，剪腳， 開邊
2. 放上蒜蓉，芝士，忌廉後， 放入焗爐 180度， 15分鐘左右便成。

如果之前已預熱焗爐的話10分鐘便成

惹味雞煲

材料：
泰康雞一隻，蒜蓉，薑，葱，洋葱，花椒，八角，草果，桂皮，花椒油，香芹，芫荽

汁料 : 辣椒醬，水，麻油，XO脆脆蝦醬

方法：
1.雞洗淨切件， 放少許，生抽，糖，麻油，胡椒粉，豆粉，撈均，備用
2. 下油落鑊放下雞件煎香備用
3, 下蒜蓉，薑，洋葱 炒香，再下(2)  ,放花椒，八角，草果，桂皮 , 香芹，部份芫荽及葱等炒均。 再加汁料及花椒油 炒均， 煮約8分鐘。
4. 最後把餘下的芫荽，葱放上面，便成。

清湯牛腩

材料 : 牛肋條，薑，蒜蓉，花椒，八角，桂皮， 香葉，冰塘，雞湯，香芹

方法
1. 把薑放入熱鍋 放下牛肋條出水備用。
2.  下油，放下薑，蒜蓉起鑊， 加 牛肋條炒均， 放下雞湯，加埋所有材料， 大火滾後，轉細火，燜3小時(但我用高速煲整，一小時就可以)

蓮子百合花膠燉鮮奶

材料 : 鮮奶， 蓮子，乾百合，花膠，冰塘

方法：
1. 花膠隔夜浸軟發好，薑葱出水備用
2. 鮮奶加入燉盎， 加水(與鮮奶的比例係2:1) 
3. 蓮子，百合洗淨，浸若半小時後放入燉盎加埋冰塘，燉約1小時後加入花膠，再燉約20分鐘，便成。
(花膠不能太早落， 因為好易溶晒)

美極蒜香和牛粒

材料
和牛，炸蒜蓉，美極

方法：
1.和牛切粒，加少許豆粉撈均備用
2. 下油落鑊，放下和牛，慢火煎至半熟後，加少許美極汁， 炒均後大火熄火後，下炸蒜蓉炒均，便成。

涼拌鮑汁鮑魚伴花膠

材料 :花膠， 鮑魚，薑，葱

汁料： 鮑魚汁，老抽，麻油，胡椒粉，糖，雞湯

方法：
1. 花膠發好， 薑，葱出水備用
2. 罐頭鮑魚開好， 備用
3. 下油落鑊，放下花膠炒均，放上汁料， 上蓋煮滾後，放下鮑魚，熄火
4. 待涼後， 放入雪櫃一天。食前上碟，再琳上汁料便成。

Remark:  因罐頭鮑魚已熟， 不能用大火煮，如果唔係會好硬的。所以用餘溫便可！