薑葱炒蟹

材料

肉蟹  2隻
薑  , 葱  大量
花雕

茨汁
雞湯，蠔油， 麻油

方法
1. 肉蟹切開，去肺等，刷泥， 洗淨備用。
2. 薑片起鑊，蟹下鑊前舖上豆粉 (除了蟹蓋),  煎香後，放下蟹蓋， 放下薑葱炒均， 再灑上花雕，再炒均，下少許水，上蓋。
3. 約5-8分鐘後放下茨汁， 炒均，上蓋焗約3分鐘，上碟。

自家制吉野家牛肉飯

材料： 肥牛， 洋蔥，蒜蓉

汁料
萬字醬油 3湯匙
味琳 4湯匙
鹽 少許
水 2湯匙

做法：
1. 肥牛解凍一開二， 下少許蒜蓉，麻油，胡椒粉，雞汁，備用
2. 下油落鑊，爆香牛肉半熟，拿起
3. 洋蔥切好，下鑊爆香，下汁轉細火至洋蔥淋後，下牛肉炒均至熟，便成。

爵士湯

材料：
材料
螺頭/ 新鮮響螺  
蜜瓜     半隻 （用綠色蜜瓜較好）
花膠    
瘦肉  
鮑魚 
法國春雞

江瑤柱    
沙參    
玉竹    
薑

方法
1. 新鮮響螺 出水去潺，切片。花膠薑葱出水，春雞出水切半去皮，瘦肉出水，鮑魚擦淨，備用。

2. 水滚後下所有材料 (除了花膠),  2小時後下花膠再煲1小時，下鹽便成。

花雕蒸蛋長蟹腳

材料：
長蟹腳 一盒
雞蛋 3隻
牛奶   少許
花雕酒  少許

方法：
1. 長蟹腳 方在蒸碟上， 隔水蒸5分鐘
2. 雞蛋發均，放下花雕，牛奶後發均，放下長蟹腳的蒸碟上，蒸約3分鐘，便成！

魚翅瓜䖮螺瑤柱金華火腿湯

材料
魚翅瓜  一個
細䖮螺 4個
金華火腿 少許
廋肉， 果皮

方法：
1.細䖮螺， 金華火腿，廋肉出水備用
2.果皮浸軟去囔， 備用。
3. 魚翅瓜 洗淨 切4份， 連皮備用。
4. 水滚後， 放下1-3, 煲約2小時後，把魚翅瓜拿起， 去核， 刮肉(會是一絲絲的),  把刮出嚟的肉放回煲肉， 半小時後，下鹽便成！

海膽茶碗蒸

材料：
海膽
雞蛋 1隻， 雞湯少許， 元貝，蝦

方法 : 雞蛋打均， + 雞湯， 再打均後倒入碗内， 再放元貝，蝦， 少許海膽等。隔水蒸5分鐘至半熟，再放海膽上面，再蒸約1分鐘便成

自家雞煲

材料：
泰安雞 一隻
薑，蔥，乾蔥，蒜蓉
大澳辣蝦脆醬(or 其他醬，如豆瓣醬，XO 醬都可以)

方法：
1. 泰安雞洗淨，切件，放下醃料：米酒，鹽，糖，鼓油，胡椒粉，麻油), 待用)
2. 薑，蔥，乾蔥，蒜蓉 洗淨切好備用
3. 落油下鑊，把(2) 放下爆香，落(1) , 大火炒， 炒雞至半熟， 下蓋中火， 煮約5-8分鐘
4. 之後放下少許花雕酒，炒均，再落辣蝦脆醬炒均，放上蔥花，便成。