薑葱炒蟹

材料

肉蟹  2隻
薑  , 葱  大量
花雕

茨汁
雞湯，蠔油， 麻油

方法
1. 肉蟹切開，去肺等，刷泥， 洗淨備用。
2. 薑片起鑊，蟹下鑊前舖上豆粉 (除了蟹蓋),  煎香後，放下蟹蓋， 放下薑葱炒均， 再灑上花雕，再炒均，下少許水，上蓋。
3. 約5-8分鐘後放下茨汁， 炒均，上蓋焗約3分鐘，上碟。