自家雞煲

材料：
泰安雞 一隻
薑，蔥，乾蔥，蒜蓉
大澳辣蝦脆醬(or 其他醬，如豆瓣醬，XO 醬都可以)

方法：
1. 泰安雞洗淨，切件，放下醃料：米酒，鹽，糖，鼓油，胡椒粉，麻油), 待用)
2. 薑，蔥，乾蔥，蒜蓉 洗淨切好備用
3. 落油下鑊，把(2) 放下爆香，落(1) , 大火炒， 炒雞至半熟， 下蓋中火， 煮約5-8分鐘
4. 之後放下少許花雕酒，炒均，再落辣蝦脆醬炒均，放上蔥花，便成。