材料： 龍躉，勝瓜，冬菇，蒜蓉
方法： 1.龍躉切件，洗淨後加少許胡椒粉，豆粉 作醃料 2.勝瓜去皮，切件，洗淨 3. 鮮冬菇去"丁" 洗淨切件 4. 把(1), (2), (3) 排好，隔水蒸15分鐘， 之後加上鼓油，熟油便成！
材料： 豆腐一盒，蝦 , 元貝 ,蟹柳小許， 雞蛋3隻， 牛奶少許
方法： 1.雞蛋打均，加少許牛奶，放碟上用保鮮紙蓋著，隔水蒸3分鐘，拿起。 2.蝦，元貝，蟹柳洗淨 3. 蒜蓉起鑊，下(2) 炒熟， 放下豆腐(切件) 後，再少許雞湯，蠔油炒均， 下(豆粉+水) 埋茨， 放上(1) 便成！
材料： 豬軟骨一條，可樂鹵水汁半支，蒜蓉小許，水，味琳
醃料- 豬軟骨 鼓油，麻油，糖，胡椒粉，豆粉
方法： 1.豬軟骨放下醃料後醃約15分鐘，下油落鑊，再加蒜蓉起鑊， 放下豬軟骨煎香。 2.之後，放可樂鹵水汁，水及味琳， 開大火至滚，再轉細火，紋約1小時。 3, 上碟時把豬軟骨切件， 另開鑊放少許汁了，埋茨，舖在豬軟骨上便成！
材料： 鰂魚 1條 淮山， 陳皮 瘦肉
方法： 1.淮山浸2小時， 洗淨備用 2. 陳皮浸軟去囊，洗淨， 下入湯煲內(凍水), 煮滚。 3. 瘦肉出水備用 4. 鰂魚洗淨，下鑊煎香後，大火下熱水蓋上約5-10分鐘至奶色，放入把鰂魚 同奶白色水放入 (2) , 及下 (1), (3), 大火煮約15分鐘後 轉小火， 煲約個半小時， 下鹽，便成。
材料 : 泰安雞 半隻 冬菇， 雲耳 薑
醃料： 米酒，鼓油，糖，鹽，豆粉，麻油，糊椒粉
方法： 1. 泰安雞洗淨切件備用。 2.冬菇浸隔夜， 用豆粉洗淨。 雲耳浸若小時，洗淨。 冬菇，雲耳落少許麻油， 備用。 3. 把1.2 放在碟上， 放下醃料，撈均， 隔水蒸若25分鐘，便成。
材料
肉蟹 2隻 薑 , 葱 大量 花雕
茨汁 雞湯，蠔油， 麻油
方法 1. 肉蟹切開，去肺等，刷泥， 洗淨備用。 2. 薑片起鑊，蟹下鑊前舖上豆粉 (除了蟹蓋), 煎香後，放下蟹蓋， 放下薑葱炒均， 再灑上花雕，再炒均，下少許水，上蓋。 3. 約5-8分鐘後放下茨汁， 炒均，上蓋焗約3分鐘，上碟。
