雪梨海星川貝湯

材料：

雪梨 3個
海星
川貝
豬展
淮山
麥棗 2個
乾百合， 果皮

方法
1. 果皮浸軟去榔，備用。 海星洗淨去沙， 豬展出水備用。
2. 凍水放下果皮， 水滚後把所有材料放入， 慢火煲約3小時下鹽，便成！

盤菜

材料

鮑魚，花膠，海蝦，肉丸，支竹，白蘿蔔

(隨料處自己喜歡的)

汁： 雞湯，鮑魚汁，麻油，胡椒粉，鼓油

方法

1.花膠發好， 用煲整汁後放鮑魚蚊約半小時，下花膠煮滚熄火。 備用 (約6小時，花膠會入味D.
2. 蘿蔔洗淨去皮切件， 放下汁後，再放蘿蔔煮琳， 約半小時，
3.之後放支竹，及自己想放的材料(海蝦請分開灼)
4. 把蘿蔔拿起舖入鍋底，之後按自己喜好舖靚所有材料便成。
5. 食之前放下之前煮的汁料

Remark:  因怕底部會燒焦，請方下層隔

西洋菜紅蘿蔔陳腎湯

材料：

西洋菜 1斤
陳腎 3隻
紅蘿蔔 3條
豬展
南北杏
謠魚翅

方法：
1. 西洋菜洗淨，陳腎，豬展出水備用
2. 滚水落西洋菜及所有材料， 3小時後下鹽，便成！

油浸粉絲大蜆

材料：
大蜆 1斤
芹菜 1 棵
薑 少許
蒜蓉 少許
雞湯  , 水
胡椒粒 少許
粉絲 一個

方法：
1.大蜆浸約4小時吐沙
2.芹菜洗淨，切條
3.薑切片
4. 下油落鑊， 方薑，蒜蓉，芹菜炒香後， 落雞湯，水， 待滚
5. 水滚後放下蜆，上蓋待所有蜆開口後放下粉絲，再滚後，放下芹菜葉便成

栗子紅蘿蔔西施骨湯

材料：
清水 4.5L
西施骨 1斤
栗子 1磅
紅蘿蔔 1個
粟米 3條
南北杏 40g
乾瑤柱 5粒
蜜棗 3粒 

做法：
西施骨汆水備用。栗子去衣備用。紅蘿蔔和粟米去皮、洗淨和切件備用。南北杏 、乾瑤柱和蜜棗洗淨瀝乾備用。用大鍋把清水煲滾，然後放進所有材料，用大火煲一小時後轉中火再煲一個半小時即可享用了。

天麻川芎白芷魚頭湯

材料： 魚頭一個， 川芎三錢，白芷，三錢，天麻三錢，薑二片。

做法： 
(1) 川芎，天麻，白芷用水洗淨備用。
(2) 魚頭洗淨，對半切開， 放薑片在滾水中加魚頭略為飛水，或稍微煎香，兩種的味道都不錯，口感卻各有特色可依自己的喜好來選擇。
(3) 燉鍋放入4碗滾水加入所有材料及1/4杯紹興酒，煲3小時後加鹽即可。

香檸肉排

材料：
豬腓排， 香檸醬(1包)  檸檬(切少片)

醃料：糖，鹽，麻油，豆粉，胡椒粉，鼓油 , 蒜蓉

方法：
1. 把豬腓排洗淨放下醃料， 醃約半小時。
2. 放下鑊煎之前放豆粉上，下面後落鑊煎香至熟，拿起。
3. 把香檸醬加少許水煮均下檸檬， 熄火後，把(1) 放下炒均，便成。