南乳齋煲

材料： 紹菜。，甜豆 冬菇， 鮮支竹，豆卜，麵筋，髮菜，粉絲，雲耳，蒜蓉，南乳

燜冬菇方法

1. 冬菇隔晚浸， 浸軟後去"丁" 放少許豆粉把冬菇洗淨。

2.之前浸好的冬菇水， 用篩隔去浸出嚟的冬菇碎

3. 之後放冬菇水，少許油， 花雕， 蠔油， 鼓油， 麻油， 胡椒粉， 冰塘， 清水落煲， 再下冬菇，大火煮滚， 小火燜半小時， 熄火。

4. 約半日左右， 臨時前再煮15分鐘

** 汁量夠蓋過冬菇， 注意如燜嘅時候唔夠水， 可以加熱水**

髮菜處理方法

1. 髮菜浸約半小時，髮菜散開後， 用清水洗淨，再放下水 + 小許油浸15分鐘(會浸出雜質)  再用清水洗淨，備用

方法

1. 粉絲，雲耳浸好，洗淨備用， 紹菜洗淨， 甜豆滚水出水加少許花雕(去臭青味) , 過清水，備用。 

2. 麵筋出水備用，豆卜切半。

3. 下油落鑊加蒜蓉，南乳爆香， 加紹菜，雲耳炒均， 再加豆卜，麵筋，冬菇，甜豆(當中可以加水),  炒均， 再加髮菜， 粉絲， 最後加鮮支竹， 再炒均後，加少許鹽/ 雞汁， 便成。