蒜香骨

材料:
一字排骨                            6條
炸蒜蓉及辣椒                    少許
 蒜香骨配料                        1包 McCormick

醃料
老怞                                    1茶匙
糖                                         少許
麻油                                     少許
鹽                                        1/2茶匙
豆粉                                    1茶匙
胡椒粉                                少許
蒜蓉                                    少許( 可以除酥味/雪味)

做法:
1) 一字排骨洗後放下醃料備用
2) 把1 放入蒜香骨配料塗均
3)  ( 要有燒烤功能的焗爐) 預熱200度4分鐘,  之後把2 放入焗爐 220度 15分鐘
4) 下油把蒜蓉及辣椒下鑊炒香再加(3) 炒均, 便成

XO醬碧綠炒西芹

材料:
西芹, 帶子, 珊瑚蚌,蝦仁 , 腰果,蒜容

方法:
1) 把西芹去絲切段 , 洗淨出水備用
2) 把帶子, 珊瑚蚌及蝦仁洗淨出水備用
3) 下海及蒜蓉落鑊炒香後放下(1)炒香再下(2)及腰果 ,加少許鹽, 胡椒粉後, 再放XO 醬加少許水, 炒均, 便成

泰式鹽焗烏頭魚

材料 A (焗魚用)
靚烏頭一條   (不要打鱗，去除內臟便可)
粗鹽        2/3包
南薑 及檸檬葉 少許
九層塔 & 香茅    數棵

材料 B (泰式魚露)
魚露     3湯匙
青檸1個搾汁
砂糖     3湯匙
辣椒，蒜頭各一    切碎
九層塔及 檸檬葉 少許切碎


做法 : 焗魚
1) 洗淨烏頭，將香茅拍扁，九層塔摘取葉子，將 1/3份量的香茅,九層塔 ,南薑 及檸檬葉放入魚肚內
2) 取一大張錫箔紙，放入 鹽、九層塔 1/3 份量，再放上魚，
留意封好魚肚切口位置，不要將鹽沾染入魚肚內，否則個魚肚會好咸。
3) 將錫箔紙兩邊摺高，最後將餘下份量香茅和九層塔鋪上，再鋪上餘下的鹽
4) 封好錫箔紙 (如不夠大，可加一張小的錫箔紙在魚面再封好)，預熱焗爐 240度，放入焗盤 210-220度 x 15分鐘，15分鐘後打開錫箔紙表面，露出鹽面，改 250度 x 5分鐘即成。


製作 : 泰式魚露
1) 把材料B放入碗中攪勻便成

焗西米布甸

材料

西米 50克
砂糖 40克
無鹽牛油 20克
牛奶 300毫升
淡奶 50毫升
雞蛋 1隻
吉士粉 2湯匙

做法

1. 將一鍋水煮滾，加入西米煮10-12分鐘，間中攪拌以防西米黏在一起。蓋上蓋子，熄火，讓西米焗至熟透變成透明。
2. 將西米過冷河，備用。
3. 準備一個小碗，加入100毫升牛奶及吉士粉拌勻，再加入雞蛋拌勻。
4. 把剩餘的牛奶、淡奶、牛油及砂糖放入煲內，煮至微滾，加入吉士醬煮至濃稠。
5. 熄火，加入西米拌勻, 放入焗盤上。
6. 預熱焗爐至攝氏200度，將焗盤放入焗爐焗15分鐘至金黃色。
7. 完成後可以直接放上桌面。

海皇冬瓜環

冬瓜                       1大塊
海鮮什錦               按自己喜愛
                              (如蝦，帶子，蟹柳等)
金寶湯(海皇竹笙) 1 罐

方法：
1)  冬瓜去皮及去中間核備用
2)   用少許金寶湯加水，滾後加入冬瓜煮至軟身後取出(小心及請保持原狀)及把餘下的湯留在備用
3) 把海鮮什錦下鍋炒香，加少許鹽，胡椒粉及麻油，炒好後放在冬瓜環上
4) 把之前留下的湯再下鍋加入蛋(少許), 煮滾後舖在冬瓜環上，完成。

籠仔荷葉糯米焗蝦

材料:

8隻虎蝦
糯米飯
蝦干，冬菇, 用水浸泡洗淨後切粒 ,臘腸切粒
1塊荷葉
少許蒜頭

調味料
4瓣蒜頭，磨蓉
1湯匙紹興酒
1湯匙糖
2茶匙豉油
少許麻油,胡椒粉


做法:
1. 用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內
2. 將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用
3. 用水浸泡糯米至少3小時，瀝乾水,把糯米及米放在碟上，隔熱水蒸20分鐘，差不多7成熟。取出倒在大盆中，撥鬆，備用。
4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干,冬菇及臘婸，加入糯米飯及紹興酒，糯米飯加入糖,鹽,雞湯,蠔油,鼓油,老抽為油調味 , 煮3-4分鐘，炒均再轉放在荷葉上
5. 同一時間，準備製作大蝦，去除蝦腳後開邊
6.把大蝦放上飯面，倒入調味料，再蒸20分鐘
7. 最後灑上蔥花，趁熱享用