蟲草花荷葉蒸雞

鮮雞 1隻、蟲草花 、 雲耳 、冬菇 、薑片 2片(切絲)、荷葉 1塊

醃料:

　　生抽 1湯匙、鹽1/2茶匙、砂糖 1/4茶匙、紹酒 1茶匙、麻油 1茶匙、粟粉  1茶匙、麻油1茶匙

做法:

1. 雲耳及冬菇用清水浸軟，去蒂備用。(冬菇可以用豆粉及水洗淨後,加少許麻油,可以去菇味)

2. 蟲草花用清水浸軟，瀝水備用。

3. 雞清洗乾淨去除內臟，斬件，瀝乾水分。

4. 將醃料加入雞內，並將蟲草花、雲耳、冬菇和薑絲加入拌勻，醃30分鐘。
5. 荷葉用熱水煮2至3分鐘，盛起用布抹乾。

6. 將雞件均勻地鋪在荷葉上，包好放入碟內。
7. 燒熱一鍋熱水，將雞放入，用中慢火蒸約25分鐘。