薑葱燜鮑魚雞球

材料:

鮑魚
雞脾肉
薑
蔥

茨汁:
蠔油, 生抽,糖,鹽,麻油,胡椒粉

雞脾肉醃料： 味琳，生抽，糖，蠔油，胡椒粉，麻油
1)雞脾肉洗淨切件，放下醃料約30分鐘後，下鑊煎香備用。
2) 鮑魚去殼, 去腸, 肝狀後洗淨 ( 可加入豆粉會容易的)後用刀切花
3)薑切片 , 蔥切段
4) 下油,薑及蔥落鑊炒香後加入(1)炒均，再加(2)
5)快炒加入 茨汁, 炒均中火焗3分鐘後上碟便成 (可以加豆粉及水埋茨)

**唔需要煮好耐, 唔係鮑魚會硬哂, 唔好食**

窩貼小唐菜

材料： 小唐菜， 蝦滑，蛋，麵粉，水，麵包糠

1. 麵粉，少許油，雞蛋，打均加少許水成漿，備用
2. 小唐菜洗淨，放入水中煮好，過冷水後切粉， 備用
3. 把蝦滑放入碗中與(2) 打均， 差成大餅狀
4. 下油落鑊 把(3)  放入鑊中， 把(1) 平均洒上面， 慢火煎 反轉 再把 (1)  平均洒上面， 再慢火煎，便成！

泰式青咖哩雞

材料
雞， 青咖哩 1包， 椰汁1包，洋蔥，蒜蓉，薑，雞脾菇，南瓜，青紅辣椒，雞燙，薯仔

醃料 : 生抽，鹽，糖，麻油，豆粉， 味琳

方法：
1)雞洗淨後放入醃料備用
2) 洋蔥，雞脾菇，南瓜，青紅辣椒洗淨切件，備用
3) 把(1)  下鑊煎香  或 可以放入烤爐 250度 30分鐘  備用
4)  下油落鑊把薑，洋蔥， 青紅辣椒，下鑊爆香， 再放薯仔炒至金黃色，南瓜，雞脾菇下鑊炒均，加入雞燙及青咖哩 燜約15分鐘
5) 把 (1)  下鑊，中火再煮10分鐘，加入椰汁 煮約3分鐘 便成！

鯊魚骨猴頭菇䖮螺燙

材料 : 鯊魚骨，猴頭菇，䖮螺，紅蘿蔔， 瘦肉，蓮子，乾白合，江瑤柱，果皮，麥棗

1. 鯊魚骨，瘦肉出水備用， 猴頭菇浸好去"丁"  後，壓走菇的水，備用。
2. 果皮洗淨，放入煲加水煲滚後，放下所有材料， 煲3小時後下鹽調味，便成！

鬼馬白飯魚焗蛋砵

材料
白飯魚，臘腸，雲耳，葱，雞蛋，薑，油炸鬼，雞湯，免治豬肉

方法
1.油炸鬼切件，臘腸，葱切粒，雲耳浸好洗淨切碎，備用。
2.白飯魚洗淨，下薑片落鍋炒好，隔水，備用。
3. 免治豬肉下醃料(糖，鹽，胡椒粉，豆粉，麻油，少許油)
4.雞蛋發好， 下(1) 除油炸鬼外， (2) 及(3) 攪均， 再落少許雞湯
5.油炸鬼排在碟內， 把(4) 放下舖好，
隔水蒸約20分鐘。
6. 蒸好後，在蛋面上掃少許油，放入焗爐 250度 約15-20分鐘 至呈金黃，便成。

荷香八寶雞

材料:

糯米飯
蝦干，冬菇, 用水浸泡洗淨後切粒 ,臘腸切粒
1塊荷葉
少許蒜頭

調味料
4瓣蒜頭，磨蓉
1湯匙紹興酒
1湯匙糖
2a，隔熱水蒸20分鐘，差不多7成熟。取出倒在大盆中，撥鬆，備用。

4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干,冬菇及臘婸，加入糯米飯及紹興酒，糯米飯加入糖,鹽,雞湯,蠔油,鼓油,老抽為油調味 , 煮3-4分鐘，炒均，備用。

5. 把荷葉放在熱水洗淨，備用。

雞

雞洗淨後，用海鹽同紹興酒塗均身及內，醃20分鐘左右

方法：
1) 把炒好的糯米飯放入雞內
2) 用荷葉包好雞後，再用錫紙包好隔水蒸約1小時(是乎雞的大小),  便成！

猴頭菇茶樹菇紅蘿蔔湯

材料
猴頭菇，茶樹菇，紅蘿蔔，乾百合，淮山，蜜棗，響螺，果皮，豬蹍

1. 猴頭菇，茶樹菇浸約一小時至軟，洗淨渣乾水，備用。(一定要渣乾，如果唔係會苦的)
2.果皮浸軟洗淨去囊。紅蘿蔔洗淨去皮切件，豬蹍飛水，備用！
3. 凍水落果皮， 水滚後把所有材料下煲，細火煲約3小時，下鹽便成！