泰式香茅豬扒

豬扒醃料 :香茅，香茅椒鹽粉，豆粉，味琳，糖，麻油，胡椒粉

汁料 : 香茅碎，蒜蓉，糖，水，辣椒，檸汁，魚露

方法
1)  把豬扒洗淨，打鬆，放下醃料，放入雪櫃約一天
2)  下油落鑊，煎香豬扒至金黃色，放在碟上
3)  下油落鑊，放下蒜蓉，香茅碎，辣椒炒香後，下水，糖，魚露，檸汁等 煮滾，放在伴汁碗上，便成。

南乳粗齋

材料： 南乳，蒜蓉，紹菜，冬菇，雲耳，雞脾菇，支竹，豆卜，粉絲

方法：
1)  紹菜洗淨，粉絲，雲耳，浸軟，雞脾菇洗淨切片， 支竹，豆卜洗淨
2) 冬菇早一天浸至軟，用豆粉洗淨，加少許麻油同糖 醃好
3)  下油落鑊，加蒜蓉後下南乳，加少許水，把南乳煮開後， 冬菇，雲耳，雞脾菇，支竹，豆卜，炒均後，再下紹菜，炒均，加少許雞湯， 上蓋。
4)  約5分鐘後(炒均至各樣都入味),  再加粉絲， 炒均後，便可上碟！

(因南乳較鹹， 請自己安排，若想食味道濃D, 可以加鹹 or 雞汁)

蟠龍茄子

材料 :茄子， 鯪魚肉，蒜蓉，豆鼓，葱

茄子切法：
在茄子上下放上竹筷子，然後直切，每個相隔約1cm 左右，之後反轉斜切，完成後就可拉開

方法
1)  把切好的茄子打開圍在碟上，然後把鯪魚肉釀在拉開的每一格肉，舖上蒜蓉，豆鼓， 隔水蒸10分鐘，然後放上葱花，放上熟油，鼓油，便成！

風沙椒鹽賴尿蝦

材料： 賴尿蝦，蒜蓉，辣椒，麵包糠，炸蒜蓉，葱

1)  賴尿蝦洗淨後落少許椒鹽備用

2)  下油落鑊，放入(1)  再加鷹栗粉在蝦上面， 半煎炸至熟 拿起

3)  下油落鑊，把蒜蓉，指天淑(切粒) , 麵包糠，炸蒜蓉 爆香，加(2)  炒均， 再加葱， 少許米酒， 炒均，上碟，便成