西蘭花黃金袋

黃金袋材料：
生根， 免治豬肉，鮮冬菇，雲耳，蝦皮，蝦膠

餡料做法
1.冬菇洗淨切粒，雲耳浸軟洗淨切絲
2.免治豬肉肉，蝦膠，蝦皮及 (1)放在碗内，下鼓油，油，麻油，鹽，糖，胡椒粉及大地魚粉後攪均，備用。

生根做法：
生根出水後另其變軟，剪去頂部。

最後把生根打開，釀入餡料， 用蔥綁上。

隔水蒸10分鐘

西蘭花做法：用鹽水浸15分鐘，洗淨後， 下水落油滚後放下西蘭花，至變綠，拿起。

放入油，後蒜蓉，落西蘭花，炒均，落鹽，拿起，排好後，放上黃金袋，下獻汁便成。

獻汁： 蠔油，麻油，鹽，雞湯豆粉

雪梨海星川貝湯

材料：

雪梨 3個
海星
川貝
豬展
淮山
麥棗 2個
乾百合， 果皮

方法
1. 果皮浸軟去榔，備用。 海星洗淨去沙， 豬展出水備用。
2. 凍水放下果皮， 水滚後把所有材料放入， 慢火煲約3小時下鹽，便成！

盤菜

材料

鮑魚，花膠，海蝦，肉丸，支竹，白蘿蔔

(隨料處自己喜歡的)

汁： 雞湯，鮑魚汁，麻油，胡椒粉，鼓油

方法

1.花膠發好， 用煲整汁後放鮑魚蚊約半小時，下花膠煮滚熄火。 備用 (約6小時，花膠會入味D.
2. 蘿蔔洗淨去皮切件， 放下汁後，再放蘿蔔煮琳， 約半小時，
3.之後放支竹，及自己想放的材料(海蝦請分開灼)
4. 把蘿蔔拿起舖入鍋底，之後按自己喜好舖靚所有材料便成。
5. 食之前放下之前煮的汁料

Remark:  因怕底部會燒焦，請方下層隔

西洋菜紅蘿蔔陳腎湯

材料：

西洋菜 1斤
陳腎 3隻
紅蘿蔔 3條
豬展
南北杏
謠魚翅

方法：
1. 西洋菜洗淨，陳腎，豬展出水備用
2. 滚水落西洋菜及所有材料， 3小時後下鹽，便成！

油浸粉絲大蜆

材料：
大蜆 1斤
芹菜 1 棵
薑 少許
蒜蓉 少許
雞湯  , 水
胡椒粒 少許
粉絲 一個

方法：
1.大蜆浸約4小時吐沙
2.芹菜洗淨，切條
3.薑切片
4. 下油落鑊， 方薑，蒜蓉，芹菜炒香後， 落雞湯，水， 待滚
5. 水滚後放下蜆，上蓋待所有蜆開口後放下粉絲，再滚後，放下芹菜葉便成