流心蛋明太子卡邦尼意粉

材料 : 明太子，卡邦尼醬，火腿， 蛋

1. 明太子劏開中間取肉， 皮都可留作備用

2. 火腿洗淨切粒炒香備用

3.放水落煲煮滾(水要蓋過雞蛋), 加100ml 凍水，熄火，放入雞蛋，焗20分鐘， 取出後放室溫最少15分鐘。

4. 意粉出水後，落鑊炒香， 放入卡邦尼醬炒均，再加明太子，火腿炒均， 上碟

5. 在(3)  敲開，放在意粉上，便成。

焗薯 + 焗啡菇

焗薯材料：

薯仔， 火腿/煙肉 , 忌廉 芝士， 乾煙肉

方法：

1. 薯仔洗淨， 用少許鹹塗均薯仔及在薯仔上噴少許檻欖油， 放入焗爐150度 50分鐘

2.火腿/煙肉，洗淨切粒， 炒香備用。

3. 薯仔焗好後，在中間劏開少許， 用匙把薯仔肉取出

4. 把薯蓉， 火腿，忌廉，芝士攪均，再釀入薯仔中。

5. 再放少許芝士， 忌廉及乾煙肉在薯仔上後，放入焗爐200度10分鐘便成。

焗啡菇

材料 : 大啡菇，火腿/煙肉 , 蕃茄醬，芝士，忌廉

1. 大啡菇去"丁" 洗淨備用

2.火腿/煙肉 洗淨切粒炒香後，放在大啡菇上， 加蕃茄醬，芝士，忌廉， 再加少許乾煙肉， 放入焗爐 180度 10分鐘，便成。

紅燒肉百葉結伴小棠菜

材料 : 五花腩， 小棠菜，百葉，豆卜，八角，桂皮，香葉，蒜蓉，薑，葱， 米酒

汁料： 蠔油，老抽，生抽，冰塘，麻油，胡椒粉

方法：

1. 五花腩洗淨切件， 下鍋放水及五花腩， 再落薑， 葱，酒，等出水，備用。

2. 百葉切條打結備用，豆卜切半備用

3. 下油落鑊，放下薑， 蒜蓉炒香，放 (1)  煎香，加八角，桂皮，香葉，再下汁料， 煮滾後，慢火燜約2小時(可以放入壓力煲)

4. 小棠菜洗淨，炒好，備用

5.燜好後，放入百葉結，豆卜再煮滾約15分鐘，舖在小棠菜上，便成。

粉絲鮑魚大頭蝦

材料： 大連鮑魚，大頭蝦， 粉絲， 蒜蓉，干葱，辣椒，葱，蝦干

茨汁： 大澳蝦醬，鼓油，糖，麻油，蠔油，雞湯，水

方法：

1. 鮑魚去殼去腸洗淨備用

2.粉絲浸軟備用

3.蝦干切粒備用

4. 大頭蝦洗淨，煎去腳，鬚等， 下油落鑊煎香備用。

4. 下油落鑊， 提蒜蓉，干葱，辣椒，蝦干下鑊炒香，入鮑魚炒均後放入少許茨汁， 炒均，再放粉絲炒均，放下大頭蝦，加埋餘下茨汁炒均，中火焗3分鐘， 再下葱炒， 干蒜蓉上碟，便成。

南瓜番茄紅蘿蔔素湯

材料 :南瓜，番茄，紅蘿蔔，洋葱，栗子，腰果，紅腰豆， 果皮

方法

1. 南瓜，番茄，紅蘿蔔，洋葱，洗淨切件備用

2. 果皮浸軟去囊洗淨備用

3. 下水連果皮煲滾， 放下所有材料煲約3小時， 下少許鹽，便成。

秘制粉絲鮑魚煲

材料： 大連鮑魚， 粉絲， 蒜蓉，干葱，辣椒，葱，蝦干

茨汁： 大澳蝦醬，鼓油，糖，麻油，蠔油，雞湯，水

方法：

1. 鮑魚去殼去腸洗淨備用

2.粉絲浸軟備用

3.蝦干切粒備用

4. 下油落鑊， 提蒜蓉，干葱，辣椒，蝦干下鑊炒香，入鮑魚炒均後放入茨汁， 炒均，再放粉絲炒均，加少許雞湯，中火焗3分鐘， 再下葱炒均上碟，便成。

南瓜番茄粟米栗子唐排湯

材料 : 南瓜，番茄， 粟米，栗子，唐排，薑一片

方法 : 

1.南瓜去皮切件， 番茄，粟米洗淨切

2. 唐排洗淨出水備用

3. 下水落煲，水滾後放下所有材料， 中火煲3小時，下少許鹽，便成。