鱷魚肉海星川貝海底椰

材料 : 鱷魚肉，海星，海底椰，無花果， 麥棗，果皮，淮山，百合，川貝，瘦肉

方法

1. 果皮浸軟去囊備用

2. 海星浸軟去心去沙洗淨備用。

3. 瘦肉飛水備用

4. 凍水與果皮落煲， 水滾後放下所有材料， 文火煲3小時 落鹽，便成。

柱候牛腩撈粗麵

材料： 牛腩， 柱候醬， 八角，薑， 粗麵，白蘿蔔，冰糖

調味汁 : 蠔油， 生抽，粟粉，水

方法：

1. 牛腩洗淨，出水，切件備用

2. 白蘿蔔洗淨，去皮，切件備用

3. 薑切片， 下油落鑊爆香， 放下柱候醬， 炒香， 放牛腩落鑊炒均， 下水，八角及冰糖， 大火 10分鐘後，再落白蘿蔔， 燜約2小時。

4. 之後再落調味汁，煮滾，便成。

蒸蒸日上

材料 : 玉子豆腐， 免治豬肉， 雞蛋，菜甫，葱花

醃豬肉： 鼓油， 油， 水，豆粉，麻油，糖，大地魚粉

方法

1. 玉子豆腐切件，放碟上。

2. 醃好免治豬肉加少許菜甫， 整成冬甩狀， 放碟上

3. 雞蛋打在碟中間。

4. 水滾隔水蒸15分鐘

5. 耍上葱花，熟油，鼓油，便成。