上海粢飯

材料 : 油炸鬼， 即食炸菜， 肉鬆， 糯米， 普通米

方法

1. 糯米1杯 + 少許普通米 洗淨浸過夜， 之後蒸好，備用。

2. 油炸鬼放入焗爐180度8分鐘(會脆D)  煎開一半(事乎個粢飯有幾長)

3. 保鮮紙半放，加飯壓平， 放入炸菜，肉鬆，油炸鬼，捲好握實， 便成。

 

大阪燒

材料：

低筋粉/ 大阪粉 150克

雞湯 100ml

水100ml

雞蛋

椰菜絲， 葱， 櫻花蝦

日式豚肉(薄片)

大阪燒醬(我用咗韓式豚肉醬代替)

木魚花

海苔粉 or 碎紫菜

蛋黃醬

粉漿

1. 低筋粉+ 雞湯，水 攪均， 加雞蛋至"歇身",  再放椰菜絲，葱，櫻花蝦攪均

 備用。

方法

1. 下油落鑊， 把粉漿放入鑊(持

切忌不要壓)  中火 轉小火慢煎

2.底部變黃及結實後， 把豚肉片放在大阪燒面上 (因還是粉漿，可以"癡"住D 豚肉)  之後 提整個大阪反轉(不用加油， 因豚肉會出油的). 煎至熟及變金黃後，上碟(豚肉向面)

3. 在大阪燒上 塗上大阪醬

   - "支" 蛋黃醬

   - 晒上海苔粉

   - 晒上木魚花

便成。

Remark : 反轉大阪燒有些技考， 按自己可行， 2 個鑊鏟幫手 or 用碟互返

洋葱忌廉南瓜湯

材料 : 南瓜， 洋葱， 忌廉， 雞湯， 水， 牛油

方法

1. 南瓜洗淨切粒

2. 洋葱切好備用

3. 牛油起鑊，放下洋葱爆香炒均，備用

4.把(1)  同(3)  放入攪拌機，加少許雞湯同水， 開機打均後， 放入煲內(如果太濃，可以再加少許水)  煮滚後， 加忌廉， 再煮滚， 便成。

5. 放上碗時可加少許番茜。