XO醬北海道帶子蝦仁炒翠肉瓜

材料： 翠肉瓜，蝦仁，帶子， XO醬，蒜蓉，腰果

1. 翠肉瓜洗淨，切件備用
2. 蝦仁，帶子洗淨， 放入滾水煮至半熟備用
3. 下蒜蓉落鑊爆香，加翠肉瓜炒均，上蓋煮約5分鐘， 放下(2)  炒均，再加 XO醬， 雞汁 /鹽， 炒均，再加腰果，炒均，便成。

蜜餞金蠔

材料：
金蠔， 花雕酒，蜜糖，豆粉，水

方法：
1.金蠔洗淨後， 下鑊隔水蒸8分鐘左右， 拿起備用。
2. 蜜糖 +熱水， 開均備用
3. 下油落鑊，放下金蠔，慢火煎香，(落少許花雕酒去胜 or 薑汁都可以) 拿起備用
4. 下(2)  落鑊(慢火 如果唔係蜜糖會燒焦的)  後熄火，放下(3)  炒均。 放上碟。 蜜糖汁 + 豆粉獻  舖在金蠔上，便成

蒸蒜香龍躉蒸勝瓜

材料： 勝瓜，龍躉，蒜蓉，葱
方法 :
1.勝瓜去皮洗淨切件舖在碟上
2.龍躉洗淨切片(可叫魚檔切).  洗淨後加少許豆粉，撈均後，舖在勝瓜上
3. 把蒜蓉舖上， 隔水蒸約10分鐘， 放上鼓油，熟油，便成。

翅群角姬松茸花膠螺片煲響螺湯

材料：翅群角， 姬松茸，花膠，響螺，玉竹，百合，蓮子，元肉，蜜棗，瘦肉，果皮

方法：                                                           

1.各材料洗淨備用。 (花膠， 響螺隔晚浸)

2. 翅群角，花膠用薑，葱 出水，洗淨       

 3. 瘦肉飛水，備用。 把所有材料放入煲肉

煲3小時， 落鹽便成。