避風塘炒蝦

材料： 蝦， 蒜蓉， 炸蒜蓉，麵包糠， 米酒， 指天淑，葱

蝦醃料： 米酒， 胡椒粉

方法：
1) 把蝦剪去腳及鬚，洗淨放下醃料備用
2)  下油落鑊，放入(1)  再加鷹栗粉在蝦上面， 半煎炸至熟 拿起

3)  下油落鑊，把蒜蓉，指天淑(切粉) , 麵包糠，炸蒜蓉 爆香，加(2)  炒均， 再加葱， 少許米酒， 炒均，上碟，便成！

芝士焗鴛鴦飯

方法

飯底
1.雞蛋 2隻發均，備用
2. 下油落白飯炒至粒粒，下蛋炒均至 金鑲銀， 之後上碟平舖

茄汁邊

1. 蕃茄一個洗淨切條， 洋蔥1/4個洗淨切條， 少許蒜蓉
2. 雞肉 (醃料：生抽，糖，麻油，豆粉，胡椒粉，味琳), 醃好， 下油落鑊炒熟，再下(1)  炒香
3. 下汁料 (雞湯，茄汁，sugar), 炒均，上蓋， 約1分鐘至入味， 埋獻，便成

白汁邊
1. 菜心莖少許，蝦肉洗淨，然後下鑊少香
2.然後牛奶， 忌廉，雞湯 下鑊炒均，埋獻，便成

把茄汁及白汁各舖一邊， 放少許芝士，忌廉在上面， 入焗爐， 180度，約10分鐘，便成。

素腐皮卷伴菜心

材料
素腐皮卷 3條
蒜蓉， 菜心

獻汁 :雞湯，蠔油，生抽，麻油，胡椒粉

方法：
1. 素腐皮卷下鑊煎香備用
2. 菜心洗淨， 下油蒜蓉炒香後，下菜心炒好， 落少許雞汁，上碟舖底
3. 把 (1)  剪成件/條 狀，舖在菜心上
4. 下鑊煮獻汁，滚後再少許生粉水(凍水 +生粉)  埋獻， 舖在面上，便成！

蒜香膏蟹荷葉糯米飯

材料:

2隻膏蟹
糯米飯
蝦干，冬菇, 用水浸泡洗淨後切粒 ,臘腸切粒
1塊荷葉
少許蒜頭

調味料
4瓣蒜頭，磨蓉
1湯匙紹興酒
1湯匙糖
2茶匙豉油
少許麻油,胡椒粉 

做法:
1. 用水浸泡荷葉直至軟身，鋪在竹籠內
2. 將所有調味料放入攪拌碗內，拌勻混和，備用
3. 用水浸泡糯米至少3小時，瀝乾水,把糯米及米放在碟上，隔熱水蒸20分鐘，差不多7成熟。取出倒在大盆中，撥鬆，備用。
4. 中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蝦干,冬菇及臘婸，加入糯米飯及紹興酒，糯米飯加入糖,鹽,雞湯,蠔油,鼓油,老抽為油調味 , 煮3-4分鐘，炒均再轉放在荷葉上
5. 同一時間，準備製作蟹，劏好洗淨。
6.把crab放上飯面，放蒜蓉在蟹上，再蒸20分鐘
7. 最後灑上蔥花，趁熱享用