海膽茶碗蒸

材料：
海膽
雞蛋 1隻， 雞湯少許， 元貝，蝦

方法 : 雞蛋打均， + 雞湯， 再打均後倒入碗内， 再放元貝，蝦， 少許海膽等。隔水蒸5分鐘至半熟，再放海膽上面，再蒸約1分鐘便成

自家雞煲

材料：
泰安雞 一隻
薑，蔥，乾蔥，蒜蓉
大澳辣蝦脆醬(or 其他醬，如豆瓣醬，XO 醬都可以)

方法：
1. 泰安雞洗淨，切件，放下醃料：米酒，鹽，糖，鼓油，胡椒粉，麻油), 待用)
2. 薑，蔥，乾蔥，蒜蓉 洗淨切好備用
3. 落油下鑊，把(2) 放下爆香，落(1) , 大火炒， 炒雞至半熟， 下蓋中火， 煮約5-8分鐘
4. 之後放下少許花雕酒，炒均，再落辣蝦脆醬炒均，放上蔥花，便成。