粉絲鮑魚大頭蝦

材料： 大連鮑魚，大頭蝦， 粉絲， 蒜蓉，干葱，辣椒，葱，蝦干

茨汁： 大澳蝦醬，鼓油，糖，麻油，蠔油，雞湯，水

方法：

1. 鮑魚去殼去腸洗淨備用

2.粉絲浸軟備用

3.蝦干切粒備用

4. 大頭蝦洗淨，煎去腳，鬚等， 下油落鑊煎香備用。

4. 下油落鑊， 提蒜蓉，干葱，辣椒，蝦干下鑊炒香，入鮑魚炒均後放入少許茨汁， 炒均，再放粉絲炒均，放下大頭蝦，加埋餘下茨汁炒均，中火焗3分鐘， 再下葱炒， 干蒜蓉上碟，便成。