材料 : 青斑，薑， 紅蘿蔔，雲耳
方法： 1) 雲耳，紅蘿蔔洗淨切絲備用 2) 青斑洗淨起肉，把青斑魚頭，魚骨煎香。 放入鍋裡熱水加薑煲魚湯約一小時 3) 青斑肉放少許薑，皮向下放上蒸碟約15分鐘，蒸熟後起肉備用 4) 把(1) 下油落鑊炒香，再放入紹興酒炒香，放入魚湯內 5) 把 (3) 放入魚湯內後煮滾，放入蛋花，再加鹽及 豆粉獻，煮滾，便成！
