材料 白飯魚，臘腸，雲耳，葱，雞蛋，薑，油炸鬼，雞湯，免治豬肉
方法 1.油炸鬼切件，臘腸，葱切粒，雲耳浸好洗淨切碎，備用。 2.白飯魚洗淨，下薑片落鍋炒好，隔水，備用。 3. 免治豬肉下醃料(糖，鹽，胡椒粉，豆粉，麻油，少許油) 4.雞蛋發好， 下(1) 除油炸鬼外， (2) 及(3) 攪均， 再落少許雞湯 5.油炸鬼排在碟內， 把(4) 放下舖好， 隔水蒸約20分鐘。 6. 蒸好後，在蛋面上掃少許油，放入焗爐 250度 約15-20分鐘 至呈金黃，便成。
